Ấn Độ: Nhà hàng Ấn Độ tốt nhất thế giới?

0
62


Lưu ý của biên tập viên – Sê-ri của CNN thường mang tài trợ có nguồn gốc từ các quốc gia và khu vực chúng tôi lập hồ sơ. Tuy nhiên, CNN vẫn giữ quyền kiểm soát biên tập đầy đủ đối với tất cả các báo cáo của mình. Chính sách tài trợ của chúng tôi(CNN) – Trên châu Á 50 nhà hàng tốt nhất danh sách, được cập nhật hàng năm, hầu hết các vị trí hàng đầu thường được trao cho các nhà hàng cao cấp ở Nhật Bản, Hồng Kông, Singapore và Bangkok.

Và năm nay cũng không ngoại lệ. Vào ngày 24 tháng 3, giải Oscar về ẩm thực tuyệt vời ở châu Á đã chứng kiến ​​nhà hàng Singapore sành điệu Odette giành vị trí thứ nhất cho năm thứ hai hoạt động.

Nhưng tiến về phía top 10 là trụ sở ở New Delhi Ấn Độ – một trong hai nhà hàng duy nhất ở Ấn Độ lọt vào danh sách này và là nhà hàng duy nhất trong nửa đầu, đứng ở vị trí thứ 13 trong năm nay.

Ra mắt vào năm 2009 bởi đầu bếp nổi tiếng Manish Mehrotra, nhà hàng được tổ chức để diễn giải lại các tác phẩm kinh điển của Ấn Độ như puri, paneer và cà ri Goan cay. Một trong những món ăn đặc trưng của Mehrotra là một miếng bánh mì naan cỡ đồng xu nhồi với phô mai xanh tan chảy.

Mehrotra bắt đầu phát triển ý tưởng của mình cho Ấn Độ từ hơn một thập kỷ trước khi làm đầu bếp ở London, nơi những món kinh điển nổi tiếng của Ấn Độ như naan và gà tikka masala có thể được tìm thấy tại các quán ăn trong thành phố.

Đầu bếp, hiện 46 tuổi, muốn cho thế giới thấy rằng thực phẩm Ấn Độ có thể phức tạp hơn nhiều so với các món cà ri đơn giản.

“Tôi không muốn đưa ra một bản sắc mới cho thực phẩm Ấn Độ”, Mehrotra nói với CNN Travel. “Chúng tôi chỉ muốn nói với mọi người rằng có nhiều thực phẩm Ấn Độ hơn những gì họ biết.”

Medu vadai, hay bánh rán hình bánh rán từ Nam Ấn Độ, là một trong những món ăn như vậy anh ấy rất muốn chia sẻ.

Chúng được trình bày trên đỉnh của một lá chuối, theo truyền thống, nhưng được làm từ đậu phụ chứ không phải đậu lăng. Những chiếc nhẫn được phủ nhẹ bằng hỗn hợp gia vị mà anh gọi là ‘thuốc súng’ và ăn kèm với những loại củ cải đường đầy màu sắc của củ cải nướng và tương ớt đậu lăng.

Các đĩa được cắt tỉa cẩn thận, thường được phục vụ như một phần của thực đơn nếm thử, là một sự khởi đầu rõ ràng từ các món ăn theo phong cách gia đình được chia sẻ tại nhiều nhà hàng Ấn Độ.

“Có vài nhà hàng đang làm đồ ăn Ấn Độ cao cấp,” Mehrotra nói. “Tôi muốn làm phiên bản thực phẩm cao cấp của Ấn Độ.”

Nằm bên trong Khách sạn Lodhi, nhà hàng được trang trí theo phong cách thông minh, hiện đại và có sức chứa 120 thực khách. Quầy bar cocktail là một tính năng nổi bật – tủ có lưới được thắp sáng trong ánh sáng màu hổ phách ấm áp.

Liên quan đến các nhà hàng khác ở New Delhi, Ấn Độ không rẻ. Thực đơn nếm thử của đầu bếp là một bữa ăn tám món bắt đầu từ 3.900 rupee (khoảng $ 53). Tuy nhiên, so với nhiều nhà hàng khác trong danh sách 50 tốt nhất, đó là một món ăn cắp.

Tuy nhiên, khi mới mở, Mehrotra nói rằng nhiều người cảm thấy thực đơn của anh ta quá xa xỉ và quá đắt.

“Gần 10 năm rưỡi trở lại đây, đây là một điều rất mới mẻ đối với đất nước này … mọi người hơi nghi ngờ về điều đó”, ông nói.

Nhưng theo thời gian, nhà hàng của Mehrotra đã chiến thắng khách hàng và các nhà phê bình. Anh ta đã nhận được nhiều giải thưởng và Ấn Độ hiện là một trong những điểm nóng nhất để ăn và được nhìn thấy ở New Delhi. Khách mời gần đây bao gồm Priyanka Chopra và nữ diễn viên Bollywood Azmi Shabana.

“Manish Mehrotra là đầu bếp hiện đại vĩ đại nhất của Ấn Độ,” Vir Shanghihi, tác giả và người dẫn chương trình truyền hình, trong bài đánh giá năm 2017 về giọng Ấn Độ.

Thành công của nhà hàng New Delhi đã dẫn đến việc mở Ấn Độ ở New York và London – cả hai đều được đón nhận một cách thuận lợi.

Đối với Mehrotra, điều quan trọng nhất là thức ăn. Ông chỉ hy vọng nhiều khách hàng tiếp tục khám phá các loại gia vị và món ngon của Ấn Độ.

“Đây là món ăn Ấn Độ được thực hiện theo một cách khác,” Mehrotra nói. “Nó đang đưa thế giới cùng với chúng tôi và tiến về phía trước.”

Ấn Độ, The Lodhi, Đường Lodhi, New Delhi; +91 11 6617 5151.




Nguồn CNN


BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây