Mộttối đa mỗi bữa tôi nấu trong những ngày này đến dưới 30 phút. Có lẽ một tác dụng phụ của sự thiếu kiên nhẫn của tôi, nhưng nhiều khả năng nó là một thực tế của việc trở thành một trong những cặp cha mẹ làm việc. Bữa tối là một bữa ăn gia đình nhanh chóng, sau khi làm việc, hoặc một cái gì đó có thể nấu được trong thời gian người khác phải đi tắm. Trẻ em hay không, tất cả chúng ta đều có thời gian ngắn để mua sắm và nấu ăn. Các khay bánh khoai tây trong rất nhiều hương vị cho thời gian chuẩn bị, nhờ vào romesco nhanh chóng. Khác là một yêu thích mùa xuân và một cách hoàn hảo để làm cho một bữa ăn măng tây theo mùa, mặc dù nó cũng tốt với bông cải xanh. Bây giờ, tôi nên ăn tối với nhau.
Herby Polenta với măng tây và trứng luộc
Bạn có thể trộn các loại thảo mộc bạn sử dụng ở đây; cỏ xạ hương hoặc hương thảo sẽ hoạt động thay vì oregano, nhưng bạn sẽ cần ít hơn một chút – và hãy chắc chắn để cắt nhỏ nó. Hướng dẫn gói Polenta khác nhau, vì vậy hãy kiểm tra thời gian nấu của bạn và điều chỉnh cho phù hợp.
Chuẩn bị 10 phút
Nấu ăn 15 phút
Phục vụ 4
125g bơ hơi mặn, cộng thêm 50g để chiên hiền
8 lá xô thơm
200g Polenta ngay lập tức
75g parmesan mới xay hoặc pecorino (Tôi dùng một món chay)
2 nhánh oregano, lá được hái và xắt nhỏ
1 bó rau mùi tây nhỏ, lá được hái và thái nhỏ
1 bó húng quế nhỏ, nhặt và cắt nhỏ
200g măng tây, đầu gỗ bị gãy
Dầu ô liu, mưa phùn
4 quả trứng
Đun sôi hai lít nước trong một cái chảo lớn. Làm nóng chảo chiên nhỏ trên lửa vừa và, một khi nóng, thêm 50g bơ, sau đó chiên lá xô thơm cho đến khi giòn. Mẹo lá và bơ vào một cái bát.
Hủy bỏ chảo lớn từ nhiệt và từ từ đổ vào polenta, đánh trứng mọi lúc, để không hình thành cục. Quay trở lại nhiệt và nấu nhẹ nhàng, khuấy trong tám phút (xem ghi chú ở trên về thời gian).
Thêm parmesan (để thêm hương vị, cắt bỏ vỏ và thêm cái này nữa), phần còn lại của bơ, nhiều gia vị và nhiều nước đun sôi hơn nếu bạn nghĩ rằng nó cần nới lỏng (hãy nhớ rằng nó sẽ dày lên một chút khi nó ngồi ). Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp, sau đó thêm oregano, rau mùi tây và húng quế, khuấy lại và giữ ấm ở nhiệt độ thấp.
Trong khi đó, cho một nồi nước muối vừa vào đun sôi, thêm măng tây và nấu trong một phút. Hủy bỏ bằng kẹp, cho vào một cái bát, nêm muối và mưa phùn với dầu ô liu.
Giảm nhiệt, đập một quả trứng vào ly, cho trứng vào và từ từ hạ xuống nước để đậy nắp. Lặp lại với phần còn lại của trứng. Nấu trong ba phút rưỡi, hoặc cho đến khi lòng trắng cứng nhưng lòng đỏ vẫn mềm.
Trong khi trứng đang nấu, dùng thìa nấu chín (tránh vỏ) cho vào đĩa ấm và trên cùng với măng tây. Khi trứng đã chín, múc chúng ra, để ráo nước, sau đó đặt cẩn thận lên trên của polenta. Muỗng trên cây xô thơm giòn và bơ, và phục vụ.
Khay khoai tây, tỏi tây và đậu xanh với romesco nhanh chóng
Chuẩn bị 15 phút
Nấu ăn 25 phút
Phục vụ 4
500g khoai tây mới cho bé, những cái lớn giảm một nửa
2 tỏi tây lớn, giảm một nửa và cắt thành miếng 2cm
1 x 400g đậu xanh, ráo nước
2 tép tỏi, bash
4 nhánh oregano tươi hoặc húng tây, lá hái
Vỏ cam
Dầu ô liu, mưa phùn
Muối và hạt tiêu đen
1 bó rau mùi tây nhỏ, đại khái băm nhỏ
Đối với romesco
50g hạnh nhân nghiền
25g hạt phỉ
1 lát dày của bột chua hoặc bánh mì trắng tốt, xé thành khối
1 muỗng cà phê hun khói ngọt
150g ớt đỏ rang, ráo nước
1 muỗng canh giấm hoặc rượu vang đỏ
4 muỗng canh dầu ô liu
Làm nóng lò nướng đến 200C (quạt 180C) / 390F / gas 6. Dùng khoai tây, tỏi tây và đậu xanh với tỏi, oregano hoặc húng tây, vỏ cam, dầu ô liu và nhiều muối và hạt tiêu trên khay nướng lớn nhất của bạn – bạn có thể muốn để trải chúng trên hai khay để rau có đủ không gian để giòn. Nướng trong 20 phút.
Trong khi đó, bắt đầu với romesco: trong cùng một lò nướng, nướng các loại hạt và bánh mì trên khay nướng trong khoảng sáu đến bảy phút, cho đến khi chúng có một chút màu.
Whiz các loại hạt và bánh mì với ớt bột xông khói trong một bộ xử lý thực phẩm, cho đến khi bạn có một mảnh vụn thô. Thêm ớt, giấm, dầu và một muỗng nước, sau đó nêm và blitz một lần nữa, cho đến khi bạn có một nước sốt hơi kết cấu nhưng mượt.
Khi rau đã có 20 phút, hãy lấy chúng ra khỏi lò và ném chúng với một nửa romesco. Cho chúng trở lại lò nướng thêm năm phút nữa, hoặc cho đến khi vàng và bắt đầu giòn. Phục vụ với romesco thêm, nếu bạn thích, và rắc lá mùi tây.
Nguồn The Guardian