26 C
Ho Chi Minh City
Thứ Bảy, Tháng Năm 28, 2022

Arby từ có câu trả lời cho thịt dựa trên thực vật: Cà rốt dựa trên thịt


Nó đã được đặt tên là cà rốt.

Trong năm qua, một số chuỗi nhà hàng nổi tiếng đã thêm bánh mì kẹp thịt, xúc xích và thịt bò xay vào thực đơn của họ, bao gồm một nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng cho các sản phẩm chay mô phỏng hương vị và kết cấu của thịt.

Nhưng Arby, đang đi theo hướng ngược lại. Thay vì đầu tư vào các lựa chọn thay thế như vậy, chuỗi có tiết lộ một sản phẩm được thiết kế để chọc cười những người hâm mộ thịt không thịt: một củ cà rốt làm từ gà tây.

Một video quảng cáo gần đây cho thấy sự chuẩn bị từng bước của loại rau thịt củ cải này, đó là món ức gà tây được bọc trong miếng vải mỏng và bọc trong nước ướp cà rốt. Nếu họ có thể làm thịt từ rau (và những thứ khác), thì chú thích trên video nói rằng, chúng ta có thể làm rau từ thịt.

Sự ra đời của marrot làm nổi bật một thách thức rộng lớn hơn đối mặt với phong trào thịt dựa trên thực vật: Ngay cả khi các chuỗi như Burger King và White Castle nắm lấy các lựa chọn thay thế không thịt, hầu hết các thương hiệu nhà hàng vẫn còn nghi ngờ.

Arby xông khăng khăng rằng marrot của nó không phải là đóng thế – hoặc, ít nhất, không hoàn toàn.

Đây là một trò chơi khá buồn cười Lynch, chủ tịch của công ty. Dành cho Bây giờ, không rõ liệu sản phẩm sẽ bao giờ kết thúc trên một menu. Chúng tôi đang tích cực làm việc để xác định xem chúng tôi có thể mở rộng quy mô này hay không, ông Lynch nói. Tôi có thể đặt nó ở mức 50-50.

Trong khi Arby, đã thẳng thừng từ chối thịt có nguồn gốc thực vật, các chuỗi khác đang có cách tiếp cận thận trọng hơn.

Hiện tại, hầu hết các chuỗi nhà hàng đang thực sự từ chối mê cung, biên tập viên điều hành của Tạp chí kinh doanh nhà hàng, một ấn phẩm thương mại. Có một cuộc tranh luận mạnh mẽ để có một cách tiếp cận chờ xem. Rất nhiều thứ này thực sự có mùi giống như mốt. Nó vẫn còn là một điều rất mới.

Nhìn chung, đó là một năm ấn tượng đối với Beyond Meat và Impossible Food, nhà sản xuất thịt hàng đầu từ thực vật. Bán nhà hàng thay thế thịt đã tăng 268 phần trăm. Ngoài giá cổ phiếu thịt có tăng vọt kể từ khi công ty ra công chúng vào tháng Năm. Thực phẩm không thể hợp tác với Burger King có tăng lưu lượng chân tại một số địa điểm trong chuỗi. Và một số chuỗi lớn khác – bao gồm Carl Drake Jr., Nhà máy Cheesecake, Little Caesars và Qdoba – đã giới thiệu các sản phẩm thịt không thịt.

Nhưng trong số các chuỗi lớn, cũng có rất nhiều người không tán thành.

Sau thông tin báo cáo vào tháng 5, Arby, đã nói chuyện với Impossible Food, công ty thức ăn nhanh công khai chối bỏ bánh mì kẹp thịt thực vật, và tự chọn mình là người bảo vệ Thịt thực sự.

Vào tháng 6, Randy, giám đốc điều hành của Shake Shack, Randy Garutti, nói trên CNBC rằng ông đã có không có kế hoạch để giới thiệu một sản phẩm dựa trên thực vật. Ông Shake Shake Shack được xây dựng dựa trên những việc cổ điển tốt hơn những người khác đã làm, họ nói. Vì vậy, hãy để cho chúng tôi xem một chút.

Chuông Taco, giới thiệu một thực đơn chay mới vào mùa thu này, cũng đã được chọn để đứng bên lề.

Trong số 15 chuỗi thức ăn nhanh lớn nhất ở Hoa Kỳ, chỉ Burger King và Little Caesars cung cấp dựa trên thực vật thịt. Người phát ngôn của KFC cho biết công ty đã không có kế hoạch nào để thử nghiệm một sản phẩm thịt có nguồn gốc từ thực vật. Cũng không phải là Nữ hoàng sữa: Hiện tại chúng tôi đang tập trung vào các ưu tiên khác liên quan đến thực đơn của chúng tôi, một người phát ngôn của ông nói.

Đại diện của Wendy cho biết, phản hồi từ khách hàng đã bị xáo trộn khi chuỗi thử nghiệm một loại burger làm từ đậu ở một số thành phố, nhưng nó có thể tìm kiếm cơ hội trong tương lai. điểm, và đại diện của Pizza Hut và DunkinTuy nhiên, các công ty đã ở trong giai đoạn đầu của việc khám phá các lựa chọn thay thế dựa trên nhà máy.

Một chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh lớn không loại trừ việc bán một loại burger có nguồn gốc từ thực vật là McDonald. Vài tháng trước, công ty đã làm việc với Nestlé để thử nghiệm patty không thịt ở Đức, TS thuần chay lớn. Tuy nhiên, hiện tại, các giám đốc điều hành hàng đầu của McDonald có vẻ không thuyết phục rằng việc mang bánh mì kẹp thịt đến Hoa Kỳ có ý nghĩa về tài chính.

Chúng tôi phải đảm bảo xu hướng tiêu dùng đang duy trì, Steve Easterbrook, giám đốc điều hành của công ty, cho biết về một cuộc gọi thu nhập vào tháng Năm. Một phát ngôn viên của McDonald, cho biết chuỗi này sẽ tiếp tục lắng nghe khách hàng để hiểu xu hướng thay đổi và thị hiếu phát triển.

Thêm một loại phô mai làm từ thực vật sẽ không dễ dàng đối với McDonald. Công ty đang cố gắng để đơn giản hóa Thực đơn của nó và việc giới thiệu một chiếc Big Mac không thịt sẽ làm tăng thêm độ phức tạp đáng kể cho nhà bếp, ông Mr. Maze nói, lưu ý rằng không gian nướng có giá trị sẽ phải được dành riêng cho sản phẩm.

Anh ấy bảo đảm mất một thời gian, anh ấy nói thêm.

Beyond Meat từ chối bình luận về sự miễn cưỡng của một số chuỗi lớn để áp dụng thịt có nguồn gốc thực vật, trích dẫn một khoảng thời gian yên tĩnh bắt buộc trước khi công ty công bố báo cáo thu nhập hàng quý vào tháng Tám. Jessica Appelgren, một phát ngôn viên của Impossible Food, cho biết trong một tuyên bố rằng công ty đã gặp gỡ với phần lớn các chuỗi quốc gia và sẽ tiếp tục làm như vậy.

Chúng tôi dự định sẽ có mặt ở khắp mọi nơi thịt được bán càng nhanh càng tốt và hy vọng sẽ hợp tác với tất cả các nhà hàng nơi người tiêu dùng thích thú với thịt, cô nói thêm.

Một số sự hoài nghi về thịt không có thịt bắt nguồn ít nhất một phần từ các sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng. Các chuyên gia khí hậu đã lập luận rằng việc chuyển đổi sang thịt có nguồn gốc thực vật có thể giúp ích cho môi trường loại bỏ hàng ngàn tấn khí thải carbon. Chuyên gia dinh dưỡng đã kém nhiệt tình, bày tỏ quan ngại về danh sách thành phần dài trên các sản phẩm như Beyond Burger và Burger King, Imp Imp Whopper.

Đây là xu hướng chắc chắn là một xu hướng của những người di chuyển ra khỏi thịt đỏ Martin, giám đốc nghiên cứu của chương trình thịt thay thế tại Đại học California, Berkeley. Đồng thời, một xu hướng khác là chống lại thực phẩm chế biến và tất cả các sản phẩm này đều được chế biến.

Bà Appelgren, phát ngôn viên của Impossible Food, nói rằng công ty sản xuất các sản phẩm ít nhất là bổ dưỡng như các sản phẩm mà công ty đang cố gắng thay thế, và burger đặc trưng của nó không chứa cholesterol.

Đối với một số người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe, sự đảm bảo đó có thể không đủ. Các giám đốc điều hành tại Panera Bread đã nói chuyện không chính thức với các công ty hàng đầu trong ngành công nghiệp thịt thực vật và đã lấy mẫu các sản phẩm của họ. Tuy nhiên, hiện tại, khách hàng của Panera Bread đơn giản là không yêu cầu thịt có nguồn gốc thực vật, theo Sara Burnett, phó chủ tịch của chuỗi sức khỏe chính sách lương thực.

Họ đã tìm kiếm protein thực phẩm toàn phần, những thứ như quinoa và đậu đen và edamame, thay vì các thành phần chế biến, bà Burnett nói.

Điều đó không có nghĩa là Panera có ý định bỏ qua thịt thực vật mãi mãi. Chúng tôi đã xem xét tất cả mọi thứ mà ra ngoài đó, cô ấy nói. "Không bao giờ nói không bao giờ."

Arby lề không có ý định thay đổi khóa học. Chỉ vài ngày sau khi công bố cà rốt, ông Lynch, giám đốc điều hành, cho biết chuỗi đã có một nhà máy sản xuất thịt khác trong các công trình.

Cẩn chúng tôi gọi nó là moccoli, anh nói, ăn mà chúng tôi nghĩ sẽ rất hợp với nước sốt Cheddar của chúng tôi.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
251Người theo dõiTheo dõi