Ba công thức làm bánh mì tự làm

0
67
Ba công thức làm bánh mì tự làm

Để chống lại sự lây lan của coronavirus, chúng tôi bị giới hạn suốt ngày đêm. Với nghĩa vụ đặt thêm vào bếp. Chúng tôi quyết định giúp bạn. Nhưng bạn có thể phải điều chỉnh những công thức này với những gì bạn có thể tìm thấy trong tủ của mình. Đủ để chiếm thêm một chút thời gian …

Oregano và zaatar pitas: Công thức gia vị phong phú của Roï Hendel

Za hèatar là một loại thảo mộc thơm gần với hyssop hoặc oregano hoang dã, chúng tôi gọi là
Za hèatar là một loại thảo mộc thơm gần với hyssop hoặc oregano hoang dã, chúng tôi có biệt danh là “Aleppo thyme” Julie Balagué cho tạp chí M Le du Monde

Bột, nước, gia vị và một chút mẹo vặt … Nó không mất nhiều để làm bánh mì thơm ngon. Một công thức mà chúng tôi nợ Roï Hendel của Israel, chuyên gia về buôn bán các loại gia vị và thảo mộc.

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Thời gian nghỉ ngơi: 15 phút

Thời gian nấu: 15 phút

Khó khăn: dễ dàng

Thành phần cho 4 pitas lớn

  • 250 g bột T65
  • 175 ml nước ấm
  • 7 g đường
  • 1/2 gói men làm bánh
  • 5 g muối
  • Dầu ô liu 25 ml
  • 1/2 bó oregano, bỏ lá
  • 1 đến 2 muỗng cà phê. để s. zaatar (từ “Aleppo thyme”; bằng cách mở rộng, từ “zaatar” cũng đề cập đến sự pha trộn gia vị đặc trưng của ẩm thực Levantine, dựa trên sumac, vừng rang, lá zaatar và muối)
  • 1/2 ly dầu ô liu

Bước 1: chuẩn bị bột

Nhào bột, nước, đường và men với nhau trong 5 phút. Thêm muối và dầu và nhào thêm 2 phút nữa. Để yên, bột sẽ tăng gấp đôi về khối lượng. Làm nóng lò ở 250 ° C.

Bước 2: làm pitas

Trên một bề mặt làm việc tốt, chia bột thành bốn. Lấy miếng bột đầu tiên và trải nó ra bằng pin lăn càng mịn càng tốt – lý tưởng nhất là bạn sẽ nhìn thấy bàn làm việc xuyên qua. Đừng ngần ngại để bột nó thường xuyên và hào phóng. Rắc bột bằng lá oregano và zaatar, sau đó chải đều bằng dầu ô liu.

Gấp bột thành ba, đặt nó lên tấm nướng và nướng trong 2-3 phút (bột chỉ nên chuyển sang màu vàng). Lặp lại với các miếng bột khác.

Bước 3: hỗ trợ

Thưởng thức trong bữa ăn hoặc như một bữa ăn nhẹ với một quả cà chua với ô liu đen.

Bánh mì Kesra: công thức ngon của Perla Servan-Schreiber

Perla Servan-Schreiber nói:
“Tôi không biết một mùi tinh tế, đầy ý nghĩa và ký ức hơn so với bánh mì tròn này”, Perla Servan-Schreiber Julie Balagué nói với tạp chí M Le du Monde

Bột hữu cơ, dầu ô liu, hạt vừng … Bánh mì Maghreb tròn này, sành ăn và thơm, là một lời mời đi du lịch được cung cấp bởi các nhà tiểu luận sinh ra ở Morocco.

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 25 phút

Thời gian nghỉ ngơi: 45 phút

Thành phần cho một bánh mì cho 4 đến 6 người

  • 250 g bột trắng hữu cơ
  • 100 g bột mì hữu cơ
  • 10 g men làm bánh tươi (hoặc 1 gói men làm bánh khô, loại Briochin)
  • 1 muỗng cà phê. để c. muối biển
  • 1 muỗng cà phê. để s. đường
  • 2 c. để s. dầu ô liu
  • 2 c. để s. hạt vừng hoặc hạt lanh rang

Bước 1: bột

Đổ bột, muối, đường và men vụn vào bát của bộ xử lý thực phẩm (hoặc một bát lớn), trộn nhanh. Đổ 20 cl nước ấm và nhào (bằng tay hoặc bằng tay nhào trộn) trong 5 phút. Thêm dầu ô liu và hạt. Quỳ thêm vài phút nữa. Lấy bột ra khỏi bát và đặt nó lên một bề mặt làm việc hoàn toàn khô ráo. Định hình bột để tạo thành một quả bóng mịn, và làm phẳng nó bằng lòng bàn tay để tạo ra một ổ bánh tròn có đường kính khoảng 20 cm. Chích trung tâm bằng một cái nĩa, đột nhiên, 3 lần trên toàn bộ độ dày. Rắc bột với một ít bột mì và đặt nó vào chảo 24 cm dầu nhẹ. Che lại bằng một miếng vải sạch và để yên trong không khí trong 45 phút.

Bước 2: nấu ăn

Nướng nóng ở 200 ° C (không khí nóng) trong 25 phút. Thưởng thức hương thơm trong khi nấu ăn. Đặt bánh mì trên giá bánh ngọt để nguội. Hương vị.

Bánh mì Lenten: công thức dễ dàng của Laurent Seminel

Seminel, tên là Laurent Seminel, cũng là một loại bánh được làm từ bột fleur de được chế biến, nghĩa là nhanh chóng bị luộc trong nước, trước khi được nướng . Nó hơi giống như tổ tiên của bánh mì tròn.
Seminel, tên là Laurent Seminel, cũng là một loại bánh được làm từ bột fleur de được chế biến, nghĩa là nhanh chóng bị luộc trong nước, trước khi được nướng . Nó có phần là tổ tiên của bánh mì tròn. Julie Balagué cho tạp chí M Le du Monde

Bún thời trung cổ mà bạn bỏ túi trước khi nướng, các hội thảo là tương đối dễ dàng để thực hiện. Lịch sử phức tạp của nó mê hoặc các biên tập viên ẩm thực có cùng tên.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 35 phút

Thời gian nghỉ ngơi: 2 h

Khó khăn: dễ dàng

Thành phần cho 8-10 cuộn

  • 500 g bột T45
  • Bơ thuốc mỡ 120 g
  • 1 quả trứng
  • 10 cl nước
  • 1/4 muỗng cà phê muối

Bước 1: nhào

Bằng tay, nhào tất cả các thành phần, trong 10 đến 15 phút, cho đến khi bạn có được một bột nhào đồng nhất. Che lại bằng một miếng vải và để yên ít nhất 2 giờ.

Giai đoạn 2: cuộn dây trong tuabin

Chia bột thành những quả bóng cỡ clementine. Trải đều theo chiều dọc, gấp các cạnh theo chiều dài, trải lại lần nữa và tạo thành các tua-bin (tự bọc).

Bước 3: Thu nhỏ bánh mì

Ném bánh mì vào nồi nước sôi (tránh điểm sôi). Ngay khi chúng nổi lên trên bề mặt, hãy lấy chúng ra bằng cách sử dụng skimmer. Đặt chúng trên một tấm nướng phủ giấy giấy da và nướng ở 200 ° C trong khoảng 30 phút. Bên ngoài nên vàng, và bên trong vẫn còn một chút mềm mại. Ăn nóng, với bơ bán mặn. Các hội thảo giữ 3 đến 4 ngày.

Tìm tất cả các công thức nấu ăn của Thế giới và câu chuyện của họ trên Lemonde.fr/les-recettes-du-monde



Nguồn LeMonde

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây