28 C
Ho Chi Minh City
Thứ Hai, Tháng Mười Một 29, 2021

Bạn đã gặp Tôm Louie?


Mặc dù tôi chưa bao giờ sống qua nó, tôi thấy mình luyến tiếc sâu sắc về thời gian khi các món ăn được đặt tên cho một người hoặc sự kiện: Cobb Salad. chuối Foster. Tôm Louie.

Tuy nhiên, gần đây tôi đã được chú ý rằng cái cuối cùng – tôm Louie – có thể không phổ biến như người California của tôi đã nghĩ nó như vậy.

Nếu bạn không quen, tôm (hoặc cua) Louie là món salad có nguồn gốc từ đầu những năm 1900 San Francisco. Tôi không biết Louie là ai, nhưng tôi biết rằng các yếu tố chính của của anh ấy salad bao gồm tôm hoặc cua, rau xà lách, trứng luộc và nước sốt Ngàn đảo rất sốt.

Lần đầu tiên tôi có một Kho Oyster Swan, một địa phương tổ chức và nơi tôi, như một đầu bếp bánh ngọt 22 tuổi, đã dành tất cả tiền bạc và thời gian rảnh của mình. Louie ở đó thật tuyệt. (Mọi thứ ở đó tuyệt.) Tôm còn tươi, rau diếp giòn và có nhiều chanh để vắt tất cả.

Nhưng món salad đã được làm nhòe với nước sốt Ngàn Đảo và, như với hầu hết mọi thứ bị nhòe trong nước sốt Ngàn Đảo, tôi ước nó đã được ăn. Tôi biết nhiều người yêu thích hải sản và rau củ của họ được nhúng vào một số doanh nghiệp dày, kem, nhưng tôi không phải là một trong những người đó. Khi nói đến việc đặt một con tôm Louie và các món salad trộn kem khác, tôi là một người thay đồ. (Tôi hy vọng bạn sẽ tiếp tục đọc.)

Tôi đã thấy biên giới Louie trở nên trôi chảy hơn, gần như đạt tới niç rùa lãnh thổ. Ô liu, măng tây chần hoặc đậu xanh, cà chua anh đào giảm một nửa, quả bơ – có vẻ như gần như mọi thứ đều có trong Louie miễn là có rau diếp giòn, tôm luộc (hoặc cua) và đầm Ngàn Đảo yêu dấu đó. Thật thoải mái và vô cùng California!

Dựa vào bản chất California thoải mái mà tôi đã quên hết sau 10 năm ở New York, tôi cảm thấy được trao quyền để tạo ra một con tôm mới Louie, một thứ có mọi thứ tôi yêu thích về bản gốc nhưng với một vài bổ sung mà tôi thấy nó làm cho nó nhiều tốt hơn, bao gồm củ cải cạo cho giòn hơn và bơ cho kem. Tuy nhiên, có một thiếu sót rõ ràng: Mặc quần áo Ngàn Đảo.

Thay vào đó, tôi nêm vào món salad với một dấm rất thơm được làm từ rất nhiều hẹ và tarragon. Nhưng đừng lo, có một aioli kem – một bát mayonnaise dày dạn cũng sẽ có tác dụng – và nó được phục vụ ở bên cạnh để nhúng và mặc quần áo cá nhân. (Không có sốt cà chua ở đây, và không, đó không phải là một sai lầm.)

Tất cả những thay đổi và tự do sang một bên, tinh thần của tôm kinh điển Louie vẫn còn: hải sản tươi sống (cua chọn hoặc cá hồi luộc sẽ rất đáng yêu ở đây), rau diếp giòn và chanh. Tất cả các thành phần khác là những gì tôi thích, nhưng tôi thừa nhận là có thể thương lượng và nên được thêm hoặc bỏ đi theo sở thích và sở thích của bạn.

Ngoại trừ Ngàn Đảo, rõ ràng.

Công thức: Tôm Louie mới (Salad tôm luộc)



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
204Người theo dõiTheo dõi

Quảng cáo