24 C
Ho Chi Minh City
Thứ Bảy, Tháng Chín 25, 2021

Bạn lúng túng ngạc nhiên về số lượng thực phẩm chứa đường


Bạn có thể biết rằng có thêm đường trong Coke hoặc cookie của bạn. Nhưng bạn có biết rằng nó trong món salad trộn, nước sốt mì ống và bánh mì của bạn không?

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đi ra Thứ sáu với mẫu mới cho nhãn dinh dưỡng. Một thay đổi lớn là việc bổ sung một dòng cho đường được thêm vào, đường được đặt bên dưới một đường cho tổng lượng đường. Sự thay đổi này được thiết kế để phân biệt giữa các loại đường xuất hiện tự nhiên trong thực phẩm – như đường sữa trong sữa chua nguyên chất – và đường mà các nhà sản xuất thực phẩm bao gồm sau này để tăng hương vị – như nước mía bốc hơi trong một Chobani Kids sữa chua.

Một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Bắc Carolina đã tiến hành một cuộc khảo sát chi tiết về thực phẩm và đồ uống đóng gói được mua trong các cửa hàng tạp hóa Mỹ và thấy rằng 60 phần trăm trong số chúng bao gồm một số dạng đường được thêm vào. Khi họ nhìn vào từng thực phẩm chế biến riêng lẻ trong cửa hàng, 68 phần trăm đã thêm đường. Một số trong những sản phẩm đó là thực phẩm có đường rõ ràng hơn, nhưng không phải tất cả. Danh sách này bao gồm nhiều loại nước sốt, súp, nước ép trái cây và thậm chí cả các sản phẩm thịt.

Bạn có thể nghĩ rằng nó dễ dàng để tìm hiểu xem liệu nhà sản xuất thực phẩm có thêm đường vào thực phẩm của bạn hay không, nhưng nó luôn luôn như vậy. Trong khi một số loại thực phẩm bao gồm đường Sugar thành phần của họ, nhiều người sử dụng các từ khác nhau cho các sản phẩm tương tự nhau về mặt dinh dưỡng. Hầu hết chúng ta đã nghe nói về xi-rô ngô hàm lượng cao fructose, một loại đường làm từ ngô chế biến. Nhưng cũng có những thứ như nước mía bốc hơi của người Hồi giáo trong sữa chua, và xi-rô gạo gạo chanh và gạo flo-mạch nha, ít rõ ràng và tương tự như vậy.

Barry Popkin, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Bắc Carolina, và là một trong những tác giả của tờ giấy, nói rằng nhiều loại đường không phải lúc nào cũng có nghĩa là làm cho người tiêu dùng bối rối. Thay vào đó, ông nói, nhiều loại đường được các nhà khoa học thực phẩm lựa chọn để tạo cho sản phẩm của họ hương vị và kết cấu tốt nhất. Một số loại đường tốt hơn cho đồ nướng, trong khi những loại khác tốt hơn trong nước ngọt. Một số cũng rẻ hơn so với những người khác. Thuế đường và luật nhập khẩu làm cho nó đắt khi mang quá nhiều đường nước ngoài. Nhưng không phải tất cả các công thức đường đều được tính vào luật hạn ngạch.

Ngoài ra còn có vấn đề về nước trái cây cô đặc, đó là nước ép đã bị tước gần như mọi thứ trừ đường và bay hơi. Rất nhiều thực phẩm có vẻ tự nhiên bao gồm các thành phần như nước táo táo cô đặc. Điều đó sẽ rõ ràng hơn rất nhiều khi các nhãn được cập nhật.

Pop It sẽ thực sự làm mọi người ngạc nhiên khi đến các cửa hàng thực phẩm hữu cơ và toàn bộ, khi họ thấy rằng tất cả những thực phẩm tự nhiên mà họ đã mua đều chứa đầy đường. Cẩu Nó đầy nước trái cây cô đặc, và họ nghĩ rằng đó là tất cả những thứ tốt.

Sự nhấn mạnh vào đường thêm vào đến từ hướng dẫn dinh dưỡng mới thúc giục người Mỹ tiêu thụ một mô hình chế độ ăn uống lành mạnh của người Viking có chứa một số loại thực phẩm. Theo quy định, đường bổ sung ẩn làm cho khó hiểu liệu thực phẩm bạn đang ăn có phải là một phần của mô hình lành mạnh đó hay không. Bằng chứng y khoa cho thấy tiêu thụ nhiều đường có liên quan đến béo phì, tiểu đường và sâu răng – mặc dù không phải tất cả các công việc đó đều phân biệt giữa đường được thêm vào và tổng lượng đường.

Nhiều nhóm thương mại ngành công nghiệp thực phẩm lớn và vận động hành lang đã hài lòng với các quy tắc nhãn mới, như đồng nghiệp của tôi Sabrina Tavernise gần đây đã viết. Nhưng ngành công nghiệp đường và các nhà máy tinh chế ngô đang buồn bã. Các nhà phê bình chính sách cho rằng sự khác biệt giữa đường tự nhiên và đường bổ sung không có ý nghĩa về mặt dinh dưỡng và khoa học thiết lập tác hại sức khỏe từ đường thêm vào là yếu. Nhãn hiệu mới sẽ khởi động cho các công ty thực phẩm lớn vào năm 2018 và cho các công ty nhỏ hơn một năm sau đó.

Hoa Kỳ nghiên cứu đã sử dụng danh sách tổng thể các từ mã đường để đo xem có bao nhiêu thực phẩm tại cửa hàng tạp hóa bao gồm đường. Nhưng việc đo lượng đường chính xác được thêm vào nhãn hiện tại là khá khó khăn. Ông Popkin cho biết người tiêu dùng sẽ rất ngạc nhiên bởi nghiên cứu gần đây từ nhóm của ông tiết lộ một lượng lớn đường bổ sung trong các sản phẩm thường được cho là tốt cho sức khỏe – thực phẩm như sữa bột trẻ em, thanh protein và sữa chua.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
202Người theo dõiTheo dõi

Quảng cáo