Cá chết người của Nhật Bản: nhà cung cấp fugu mơ về sự hồi sinh Olympic

0
40

TOKYO (Reuters) – Trong nhà bếp ở Fukudokoro Sakai, một nhà hàng bên kia đường từ chợ hải sản ở mũi phía nam của đảo chính của Nhật Bản, đầu bếp tình cờ chém đầu một con cá nóc sống.

FILE PHOTO: Dòng sushi cá nóc được nhìn thấy trên cửa sổ trưng bày tại một khu chợ ở Shimonoseki, Nhật Bản ngày 7 tháng 2 năm 2020. REUTERS / Sakura Murakami

Anh ta lột da và lấy nó trong khi trái tim vẫn đập, khéo léo loại bỏ những phần độc hại và ném chúng vào một cái xô trên sàn nhà để xử lý.

Thịt của cá, dính máu, sẽ được làm sạch và cắt thành những lát sashimi mỏng, bán mờ và sắp xếp thành hình hoa cúc cho khách hàng ăn vào bữa trưa.

Nhưng các bộ phận độc – bao gồm mắt và gan – là những gì đặt con cá không đặc trưng này vào tầm ngắm. Những bit này chứa tetrodotoxin, có thể giết chết một người trưởng thành trong vài giờ và không có thuốc giải độc được biết đến.


Cá nóc thỉnh thoảng bị báo chí xấu vì độc tính của nó, nhưng đó là hương vị nhạt nhẽo và giá lớn đã là công cụ gây tổn hại cho sự phổ biến của cá ở Nhật Bản, với giá trị 3,4 tỷ yên (24 triệu bảng Anh) được bán trong năm 2017 so với 5 tỷ yên trong năm 2017 2007.

Nhưng các nhà hàng tập trung vào fugu hy vọng Thế vận hội, và đám khách du lịch họ sẽ mang đến, sẽ vực dậy kinh doanh.

Hajime Sakai, chủ tịch của nhà bán buôn Sakai Shoten, công ty sở hữu Fukudokoro Sakai, đã cố gắng nuôi dưỡng nhu cầu về cá với các lô hàng trực tuyến và đồ trang trí cá nóc dễ thương.

Năm nay anh đã để mắt đến Thế vận hội Tokyo 2020.

Tôi thực sự hy vọng (khách du lịch) sẽ đến Shimonoseki, thử món cá nóc và quay lại tự hỏi tại sao họ có thể thử món cá này ở nước họ nữa không, chanh Sakai nói.

Tại Tokyo, Yukihiro Furukawa sở hữu một nhà hàng ở quận nổi tiếng của quận Ginza, nơi các khóa học có giá 30.000 yên ($ 273) một đầu bao gồm một đĩa sashimi với những lát cá nóc được sắp xếp theo hình con rồng.

Furukawa, cũng là chủ tịch của Hiệp hội Fugu quốc tế, cho biết khách du lịch giàu có là một phần lớn trong thị trường của ông.

Tôi nói rằng trong mùa cao điểm, khoảng 60% khách hàng của tôi đến từ nước ngoài, anh ấy nói. Ngay bây giờ, chúng tôi đã trải qua một bong bóng du lịch nước ngoài.

Ông nói rằng mặc dù tiểu thuyết coronavirus, SARS-CoV-2, có thể khiến một bộ giảm xóc trên dòng khách du lịch tại Thế vận hội, nhưng cuối cùng, chúng tôi sẽ tìm kiếm trận chiến này cho nhiều thị trường nước ngoài trong tương lai gần.

Thịt cá có vị chát và nhạt nhẽo, mặc dù có một chút ngọt nếu được nhai đủ lâu. Bên cạnh độc tính, điều đó gây khó khăn cho việc xuất khẩu như một loại thực phẩm cho tiêu dùng hàng ngày, các chuyên gia nói.

Masaaki Sano, giáo sư phân phối hải sản tại Đại học Kagoshima cho biết, một điều về cá nóc là nó không thực sự chỉ nói về cá. Cẩu Nó về kỹ năng của người đầu bếp cắt nó, cách trình bày, đó là một món ăn tinh tế – đó là điểm.

Báo cáo của Sakura Murakami. Chỉnh sửa bởi Gerry Doyle

Tiêu chuẩn của chúng tôi:Nguyên tắc ủy thác của Thomson Reuters. .



Nguồn Reuters

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.