Cork's popping với một cuộc cách mạng ẩm thực

0
10


Cork xông lên với một cuộc cách mạng ẩm thực (nhưng có một thứ sẽ không bao giờ thay đổi … thời tiết)

  • Theo truyền thống, chợ Cork Cork là một nỗi ám ảnh đối với những người bán thịt và người bán cá
  • Bây giờ, nó thu hút các chủ quán ăn chay bán tất cả mọi thứ từ kefir đến kombucha
  • Takashi Miyazaki điều hành nhà hàng Nhật Bản được gắn sao Michelin ở Ireland

Trên một quầy hàng ở chợ tiếng Anh Cork, một phép lạ nhỏ đã xảy ra: một cặp vợ chồng đã tìm ra cách bán nước mưa cho người Ailen.

Khi Texan Virginia O hèGara đến Ireland, cô sớm nhận ra rằng hai thứ cung cấp dồi dào là bắp cải và mưa. Bây giờ, cô và chồng, Donal điều hành một doanh nghiệp thuần chay có tên My Goodness. Nó là một phần của một cuộc cách mạng phi thường – nhưng yên tĩnh – diễn ra ở Cork.

Đột nhiên, thành phố và quận ở Eire này nằm sâu về phía nam đang mất dần danh tiếng về ẩm thực và trở thành một món ăn hấp dẫn. Hiện tại có ba nhà hàng được gắn sao Michelin, cộng với rất nhiều cửa hàng chay và thuần chay.

Sông Lee chạy qua trung tâm thành phố Cork

Sông Lee chạy qua trung tâm thành phố Cork

Người OoiGara chuyển đến Thị trường Anh – theo truyền thống là nỗi ám ảnh của những kẻ đồ tể và người bán cá – 18 tháng trước với một dấu hiệu đầy hứa hẹn: Mọi thứ bạn cần cho người ăn chay khó xử đó.

Chúng tôi thu hoạch nước mưa, họ nói và sử dụng nó để sản xuất kefir và kombucha (đồ uống lên men có lợi cho sức khỏe).

Không khí và cảnh ẩm thực được cung cấp chắc chắn rất khác biệt so với những gì tôi nhớ từ những chuyến thăm thời thơ ấu của tôi đến Ireland. Trong những ngày đó, tất cả là về món hầm, khoai tây và Guinness. Bây giờ tất cả các cuộc nói chuyện là về các món ăn chay và nhà hàng giành giải thưởng.

Nhân vật bất ngờ nhất trong bối cảnh là đầu bếp Takashi Miyazaki, người đã gặp vợ giáo viên tiếng Anh của mình khi làm việc tại một quán rượu Ailen ở Hiroshima, quê hương Nhật Bản. Họ đến Ireland năm 2008 và kết thúc tại Cork, trong khi điều hành một món ăn Nhật Bản, anh ấy đã thiết lập một quán ăn nhỏ 25 chỗ ngồi. Nó hiện là nhà hàng Nhật Bản được gắn sao Michelin ở Ireland.

Ngôi sao Michelin: Takashi Miyazaki trong Ichigo Ichie từng đoạt giải thưởng

Ngôi sao Michelin: Takashi Miyazaki trong Ichigo Ichie từng đoạt giải thưởng

Mặt trước ẩn danh của Ichigo Ichie không có dấu hiệu cho thấy thậm chí còn có một nhà hàng bên trong. Nhưng điều này mang đến cho thực khách cảm giác riêng tư khi Miyazaki – người đến từ Fukuoka ở miền nam Nhật Bản – nấu ăn cho họ tại quán bar. ‘Mọi người sẽ đi du lịch từ Anh để thử các nhà hàng được gắn sao Michelin ở đây, ông nói, Miyazaki, người cung cấp một lựa chọn không có lựa chọn‘ kaiseki, một thực đơn nếm thử lên tới 16 món, với giá khoảng 95 € (£ 82). Đơn khiếu nại duy nhất bạn nghe được từ người dân địa phương là rất khó để có được một bảng.

Ngoài Ichigo Ichie, ở trung tâm thành phố Cork, các nhà hàng được gắn sao Michelin khác ở County Cork là Restaurant Chestnut, ở một quán rượu cũ ở Ballydehob, phía tây nam thành phố, và xa hơn về phía tây nam ở Baltimore, Mews , một cơ sở giản dị trong một nhà xe cũ. Ichigo Ichie và Restaurant Chestnut chỉ khai trương vào tháng 4 năm ngoái nên tốc độ thay đổi trong khu vực rất nhanh. Và nó không chỉ là thức ăn mà Thay đổi. Ở khách sạn River Lee trong thành phố, Câu lạc bộ River đã mang đến một sự thanh lịch mới cho trò tiêu khiển lâu đời nhất của Ailen: uống rượu. Những người trẻ ăn mặc thông minh tụ tập để thưởng thức cocktail.

’Họ làm kinh điển với giọng Cork, Sinead McDonald, giám đốc thương hiệu tại khách sạn được tân trang gần đây. Thực đơn đồ uống, bao gồm O'Coffee Boulevardier (rượu whisky với cà phê), Espress O'Martini (vodka, cà phê và rượu mùi) và Don of Kinsale (rượu tequila, agave, bưởi và soda), đã thu hút những người nổi tiếng bao gồm Snoop Dogg, Damon Albarn và thần đồng.

Phát triển mạnh: Chợ Anh Cork Cork theo truyền thống là một nỗi ám ảnh đối với những người bán thịt và người bán cá

Phát triển mạnh: Chợ Anh Cork Cork theo truyền thống là một nỗi ám ảnh đối với những người bán thịt và người bán cá

Phó quản lý John Martin đã dành hơn sáu năm ở London và thích sự đa dạng và phong phú ở đó. Khi tôi trở lại Cork, tôi nghĩ nó sẽ giống như khi tôi rời đi, nhưng mọi thứ đã thay đổi, ông nói. Now Hiện tại chúng tôi có sự đa dạng như vậy.

Ngay cả các loại bia ở Cork cũng đã thay đổi. Nơi từng là một quốc gia do Guinness và Heineken thống trị giờ đây tự hào có các nhà máy vi mô như Con trai đang nổi ở trung tâm thành phố Cork, đã giành được 15 huy chương vàng tại Giải thưởng Bia Thế giới kể từ khi khai mạc năm 2015.

Ở một đất nước không được biết đến với sự tiến bộ nhanh chóng, Cork đang trên đà phát triển. Có một thứ họ không bao giờ có thể thay đổi: thời tiết. Ít nhất là bây giờ khi thiên đàng mở ra, trận mưa như trút đang bổ sung nguồn cung cấp đồ uống kefir và kombucha.



Nguồn Dailymail

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây