28 C
Ho Chi Minh City
Thứ Bảy, Tháng Tám 13, 2022

Hai quả trứng với một bên bánh mì nướng bơ và thức ăn gia súc Instagram


Giống như cửa hàng tổng hợp của thị trấn từ năm 1919 và trường học từ năm 1850, Bữa tối Oakhurst ở Millerton, N.Y., là một viên nang thời gian sống.

Nằm trong những năm 1950 ban đầu Thành phố tơ lụa ăn xe, nó hét lên thực khách cổ điển: mặt tiền bằng thép không gỉ, quầy Formica với phân, bảng hiệu neon màu hồng và màu xanh, đặc biệt được vẽ nguệch ngoạc trên bảng phấn. Nhưng những cái gật đầu cho nỗi nhớ trung lưu hầu hết kết thúc ở đó.

Chắc chắn, bạn có thể nhận được hai quả trứng và một cốc Joe ở đây. Nhưng bạn cũng có thể đặt một bánh sandwich bahn mi, Cà phê chống đạn, Kombucha truyền vào CBD, nước sốt nóng thủ công, một bát macrobiotic với rong biển và gạo nâu, kim chi và một chiếc bánh burger 16 đô la làm từ thịt bò chay ăn cỏ và được làm từ cỏ Trang trại Herondale, Khoảng 14 dặm đường.

Những người đi phượt ngày và cư dân ở ngôi làng cổ kính này, cách thành phố New York trong Thung lũng Hudson khoảng hai giờ về phía bắc, có thể có vẻ như đủ. Vào giờ ăn trưa vào thứ Sáu gần đây, mọi gian hàng đều chật ních 40 chàng trai trong chiếc xe đạp Lycra, những người bạn trẻ từ Brooklyn, chủ doanh nghiệp địa phương mặc áo polo và khakis, và các gia đình thuê Airbnbs gần đó. Và mặc dù sức nóng tàn bạo, dòng người ở cửa vẫn sâu sáu.

Paul Harney, một trong những chủ sở hữu của thị trấn, Paul nói, Paul Harney, một trong những chủ sở hữu của Oakhurst. Bạn thấy mọi người ở đây từ nước ngoài. Nó có một sự kiện hàng ngày mà ai đó chụp ảnh.

Chào mừng đến hipsterfied quán ăn Nhìn giống và rung cảm như bản gốc thép cổ điển, nhưng thực phẩm đã được nâng cấp để phản ánh thị hiếu hiện tại.

Đầu bếp băm nhỏ có thể đã nấu với cựu sinh viên Noma ở Copenhagen. Người phụ nữ trong một gian hàng chụp ảnh các món ăn trên bàn của mình có thể là một người có ảnh hưởng truyền thông xã hội. Chủ sở hữu có thể là một giám đốc tiếp thị từ Manhattan thực hiện giấc mơ thời thơ ấu.

Ví dụ về những ngôi nhà băm thời trang này rải rác vùng Đông Bắc, tâm điểm của văn hóa quán ăn. Ngoài Oakhurst, có Bữa tối lót bạc một tháng tuổi ở East Hampton, N.Y.; các Bông hồng tại Somerville, Thánh lễ.; các Tây Taghkanic ở Tây Taghkanic, N.Y., và Grazin xông Hudson ở Hudson, N.Y.

Có lẽ ghi chép nhiều nhất về sự đa dạng của trường học cũ là Bữa tối Phoenicia trong Catkills, nơi phục vụ thực đơn theo mùa có nguồn gốc từ các trang trại địa phương và thu hút một nhóm khách hàng quốc tế đã tràn ngập Instagram với hình ảnh nội thất retro của nó. Nó là một nơi mà bạn có thể thấy một cảnh sát địa phương đang ăn tại quầy, hoặc người mẫu Helena Christensen xuống một ly sữa

Một lý do khiến những thực khách tân trang này phát triển thịnh vượng ở ngoại ô New York có thể là sự tồn tại của những gì Robert Sietsema, một nhà văn thực phẩm cho trang web Eater, được gọi là những người hickster – đó là, những người hipster, người di chuyển lên trên đường cao tốc hoặc đến thăm thành phố vào cuối tuần.

Giống như hipster, hickster yêu cầu các nhà hàng, nhưng chủ yếu là những gì họ tìm thấy ở đó là thực khách, bánh pizza và quán rượu ven đường, ông Sietsema viết.

Và thế là ra đời chiếc thìa béo ngậy phục vụ bánh mì nướng bơ và khoai tây gà giải mã.

Sự hồi sinh này không thể đến vào thời điểm tốt hơn cho thực khách bên đường Mỹ. Nhiều người đã đóng cửa trong những thập kỷ gần đây, nạn nhân của chuỗi quốc gia, thay đổi thị hiếu thực phẩm, giá bất động sản tăng và sự suy giảm chung trong các nhà hàng mẹ và pop.

Những người còn lại hiếm khi được biết đến với thức ăn ngon hoặc đám đông mát mẻ. Thực đơn có thể cung cấp 14 trang câu lạc bộ gà tây, trứng ốp la và bánh mì kẹp thịt, nhưng các thành phần thường có trên xe đông lạnh.

Tuy nhiên, vẫn có một cái gì đó siêu Mỹ về thực khách, và nỗi nhớ về họ có thể sờ thấy trong văn hóa đại chúng. Hãy nghĩ về tất cả các bộ phim và chương trình tivi có các thực khách bằng thép không gỉ như những điểm gặp gỡ., bao gồm cả Baby Baby Driver, Điên nữ The Gilmore, tạm thời Pulp Fiction, và dĩ nhiên, Diner Diner.

Richard J.S. Gutman, tác giả của cuốn sáchBữa tối kiểu Mỹ và bây giờ,Một trong những biểu đồ lịch sử của thực khách, nói rằng việc nhìn thấy một thực khách trong một bộ phim, ngay cả trong một cảnh quay nhanh, sẽ kích hoạt tất cả các loại cảm giác và liên kết.

Bạn cảm thấy như ở nhà trong quán ăn cho dù bạn đã ở đó hàng chục lần hay lần đầu tiên, bạn đã nói vậy. Có một tiếng vang bên trong. Có một loại năng lượng khi bạn ngồi phân để phân, má bằng hàm, yêu cầu sốt cà chua.

Cảm giác về nhà là những gì đã lái M.T. Carney, 49, người sáng lập Plan A, một công ty tổ chức quảng cáo ở New York, để mở Bữa tối lót bạc ở Southhampton, N.Y., vào mùa hè này với chồng, Richard Silver.

Cảm giác đó, nơi bạn đi cùng với ông hoặc dì của bạn, còn ở đâu nữa? Cô nói, bà Carney, người lớn lên ở Scotland. Có một thứ gì đó rất dân chủ về thực khách. Họ là một phần của cộng đồng. Tôi nghĩ rằng, những gì mọi người đang khao khát.

Trước đây là Princess Diner, quán ăn lớn màu trắng và crôm Art Deco có từ năm 1965 và nằm gần đầu đường cao tốc Montauk, động mạch chính của Hamptons. Trong những năm gần đây, quán ăn đã bị bỏ rơi và trong tình trạng hư hỏng, và năm 2018, chủ cũ đã bị kết án sáu tháng tù giam vì không trả lương cho nhân viên của mình và nhà hàng đóng cửa.

Cô Carney chiếm lấy không gian, làm sáng nội thất và lắp đặt các gian hàng màu vàng vui vẻ. Trong thực đơn, cô hợp tác với Eric Miller, đầu bếp tại một nhà hàng Hamptons khác mà cô sở hữu, Bar bếp, để cung cấp giá vé quán ăn cao.

Bánh burger, ví dụ, được làm bằng thịt bò hữu cơ từ trang trại Snake River ở Idaho, bánh mì đến từ Blue Duck Bakery trên đường, và phô mai và rau xanh đều từ các trang trại địa phương. Thay vì thạch đóng gói sẵn, ông Miller đã đánh bông mứt dâu tây đại hoàng khi những vụ mùa này đang vào mùa.

Chúng tôi muốn nơi này cảm thấy hơi cổ điển một chút, nhưng không giống như Trung tâm Epcot, cô Carney nói. Bạn thích retro theo nghĩa cảm xúc của từ này, bạn biết đấy, cảm giác như về nhà, cảm giác thật thoải mái.

Tương tự như vậy, West Taghkanic Diner là một món quà quê hương của Kristopher Schram, người đã dành một thập kỷ nấu ăn ở Copenhagen, bao gồm cả tại Relae, một nhà hàng được gắn sao Michelin được mở bởi Christian Puglisi, một cựu đầu bếp tại Noma. Ông Schram sau đó trở lại Thung lũng Hudson, nơi ông lớn lên và mở quán ăn bốn tháng trước.

Ngày nay, bạn có thể chiến đấu với tất cả mọi người để làm cho nhà hàng của bạn nổi bật, ông Mr. Schram, 36 tuổi, nói. Người dân đi bộ qua cửa của quán ăn này và họ đã chụp ảnh, hoặc tâm trạng của họ đã thay đổi vì họ ở trong một không gian nơi họ cảm thấy rất thoải mái.

Được xây dựng vào năm 1953, West Taghkanic Diner vẫn mở khi ông Schram mua nó, nhưng phòng ăn cần được làm sạch sâu, tủ lạnh bánh ban đầu ở trên bếp, bồn tiểu bị vỡ và nhà bếp bị dính dầu mỡ, ông nói.

Trong khi ông Schram giữ nguyên tên quán ăn và nội thất, thực đơn đã được đại tu. Anh ta lấy cái kẹp cho bánh sandwich Reuben của mình từ Trang trại gió Bắc ở gần đó, ở Tivoli, N.Y., và nướng thịt trong chín ngày trước khi nấu nó trong 12 giờ trong một người hút thuốc, anh ta đã thiết lập bên ngoài quán ăn, dọc theo đường 82, ngay lối ra Hudson / Ancram của Taconic Công viên.

Điều khó khăn, ông nói, là cân bằng mọi người, kỳ vọng về những gì một thực khách với phiên bản được tân trang lại, và hấp dẫn mọi đám đông.

Tôi muốn giữ giá ở mức thấp nhất có thể vì vậy tôi đã không tạo ra sự phân chia giữa người dân địa phương và những người bên ngoài, ông Schram nói, lưu ý rằng Reuben của anh ta là 16 đô la thay vì 10 đô la. Tôi chắc chắn rằng bánh sandwich rất to, các mặt đều to và bạn sẽ cảm thấy hài lòng.

Thật vậy, nó có thể điều chỉnh các quy ước của một quán ăn mạnh mẽ đến mức bạn không còn là một thực khách nữa.

Justin Panzer, 46 tuổi, chủ sở hữu của Oakhurst, trước đây là một đầu bếp tại Lutèce, sự nổi tiếng một thời của ẩm thực Pháp tại New York (nó đóng cửa năm 2004). Đầu tiên, anh cho biết, khát vọng của anh đối với thực khách là cách thức quá tham vọng.

Anh ta khăng khăng những miếng khoai tây được cắt bằng tay, và thuê một người ngồi dưới tầng hầm suốt ngày cắt khoai tây. Một đầu bếp ban đầu là một người đàn ông Nepal đã giới thiệu gà biryani và cà ri cho Millerton, một ngôi làng nông nghiệp 900.

Nhưng khi ông Panzer và quản lý nhà hàng, Clare Caramanica, nhanh chóng phát hiện ra, người dân địa phương đã có nó.

Bánh mì nướng của chúng tôi là bánh mì nướng hương thảo, cô Caramanica nói. Một số người thích nó và một số người, như, ‘Tôi có thể ăn bánh mì không?

Họ đã chuyển sang bánh mì Eli Zabar, một thương hiệu hấp dẫn hơn. Chúng tôi đã tìm thấy sự cân bằng, cô nói.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
269Người theo dõiTheo dõi