32 C
Ho Chi Minh City
Thứ Bảy, Tháng Sáu 25, 2022

Hetty McKinnon's lentil dahl với củ cải đường raita và công thức salad cà rốt | Món ăn


MộtBất cứ thời điểm nào trong năm, nhưng đặc biệt là khi bầu trời có màu xám, dahl là một món ăn trong tuần đáng tin cậy sẽ làm sáng tinh thần. Về cơ bản, một món đậu lăng đỏ (hoặc một số người sẽ nói là súp đặc) được tẩm với bột nghệ, gừng, ớt và thì là, dahl kết hợp với nhau một cách nhanh chóng và cần ít hơn gạo để biến nó thành một món ăn hoàn chỉnh.

Trong khi sự sáng chói của dahl phụ thuộc rất nhiều vào sự đơn giản của nó, thì gần đây tôi đã trở thành một người ủng hộ để làm cho dahl nhiều hơn. Với một chút tình yêu, món đậu lăng hầm không ngớt này lén lút biến thành một tấm vải trống cho một loạt các hương vị và kết cấu hấp dẫn.

Hãy để trí tưởng tượng của bạn được chạy miễn phí – hàng đầu với các loại rau củ nướng, khoai tây giòn, bơ, một quả trứng 7 phút, hoặc có thể là một số loại rau xanh sống động. Hai loại toppings yêu thích của tôi có đầy đủ màu sắc và đặc tính – củ cải đường củ cải sống động, được tẩm ướp với lá cà ri và hạt mù tạt, mang đến vị chua cay, trong khi salad cà rốt và đậu phộng mang lại sự tươi mát và giòn. Thêm một số rau xanh xào – thử rau bina, củ cải hoặc cải xoăn – để thêm lòng. Tôi cũng thích làm sạch dahl của tôi với bánh mì roti hoặc naan.

Đậu lăng đỏ với củ cải đường và salad cà rốt

máy chủ 4

1 chén (200g) đậu lăng đỏ, rửa sạch
1 lít nước
2 tép tỏi, thái nhỏ
20g (3 muỗng cà phê) gừng tươi, nghiền
Thìa bột nghệ
3 muỗng canh dầu thực vật hoặc ghee
3-4 quả ớt khô hoặc 1 muỗng cà phê ớt đỏ
1 muỗng cà phê hạt thì là
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 quả cà chua nhỏ
½ muỗng cà phê masam
Muối biển

Đặt đậu lăng vào nồi nước và đun sôi (hớt đi bất kỳ cặn bã nào). Thêm tỏi, gừng và nghệ và một nhúm muối lớn. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong khoảng 40 phút. Khuấy đôi khi.

Làm nóng dầu hoặc ghee. Thêm ớt và thì là, và nấu trong 30 giây. Tiếp theo, thêm hành tây, cà chua, garam masala và một nhúm muối, và nấu trong khoảng 7-8 phút, cho đến khi hỗn hợp được giải phóng một ít dầu.

Thêm một ít đậu lăng vào hỗn hợp gia vị này và xoáy để chiết xuất hương vị từ đáy chảo, sau đó đổ tất cả mọi thứ vào nồi với đậu lăng.

Nấu thêm 10 phút nữa, khuấy đều để làm vỡ một ít đậu lăng. Nếu nó quá dày, hãy thêm một ít nước. Hương vị và mùa. Thêm toppings, theo ý thích của bạn.

Củ cải đường
1 muỗng canh dừa
1 muỗng canh dầu trung tính như cải dầu
1 muỗng cà phê hạt mù tạt
4 lá cà ri tươi
½ đến 1 quả ớt xanh, thái nhỏ
1 củ cải đường vừa, gọt vỏ và xay (khoảng 2 cốc)
Thìa bột nghệ
2 cốc sữa chua Hy Lạp chất lượng tốt
Một nắm lá bạc hà, xắt nhỏ
Muối biển

Tưới nước cho dừa bằng cách ngâm trong nước nóng.

Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng dầu và một khi nóng, thêm hạt mù tạt và đậy nắp lại để cho hạt bật ra. Khi popping dừng lại, thêm lá cà ri và ớt và khuấy. Thêm củ cải đường nghiền, bột nghệ và một nhúm muối.

Nấu trong 5 phút, loại bỏ nhiệt và để cho củ cải nguội.

Thêm củ cải vào sữa chua, khuấy đều một chút để có được hiệu ứng bi. Đầu với bạc hà.

Salad cà rốt và đậu phộng
2 củ cà rốt lớn, xay
Nước cốt ½ vôi
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh dầu trung tính như cải dầu
1 muỗng cà phê hạt mù tạt
1 muỗng canh đậu phộng rang, nghiền nát
Rau mùi nhỏ, xắt nhỏ
Muối biển

Ném cà rốt với nước cốt chanh và đường, và nêm bằng một nhúm hoặc hai muối biển. Để qua một bên.

Làm nóng dầu trong chảo rất nhỏ; một khi nóng, thêm hạt mù tạt và che ngay lập tức để cho phép chúng bật lên. Khi popping dừng lại, đổ chúng lên cà rốt. Thêm đậu phộng và rau mùi vào cà rốt, và quăng để kết hợp. Điều chỉnh bất kỳ gia vị.



Nguồn The Guardian

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
259Người theo dõiTheo dõi