Melissa Clark hâm mộ Sôcôla Bean-to-Bar yêu thích

0
27


Đây không phải là một danh sách đầy đủ của tất cả các loại sôcôla tuyệt vời, được sản xuất có đạo đức trên thị trường. Nó liệt kê một danh sách ngắn các quán mà tôi mua và ăn thường xuyên. Tất cả, ngoại trừ Valrhona, đều do người Mỹ sản xuất, bởi vì đó là thứ mà tôi thấy dễ dàng nhất. Sử dụng nó như một điểm khởi đầu để chọn yêu thích của riêng bạn.

Nhà sản xuất sô cô la New Orleans này chuyên về các thanh thơm, thơm được làm từ sô cô la Peru và Mexico, một số có đường Louisiana.

Một trong những làn sóng đầu tiên của các nhà sản xuất đậu-thanh mới của Mỹ, công ty San Francisco này tạo ra các thanh đặc biệt chỉ với hai thành phần: cacao và đường.

[Họcnhiềuhơnvề[Learnmoreaboutsô cô la được làm như thế nào.]


Bộ trang phục Bắc California này nhận được rất nhiều sự chú ý cho thanh sô cô la đen của nó, nhưng tôi cũng thích sô cô la uống có nguồn gốc duy nhất ở Mexico.

Các thanh có nguồn gốc duy nhất của nó – được sản xuất tại Asheville, N.C., từ các loại đậu được trồng ở Peru, Costa Rica và Nicaragua – có cả độ tinh khiết và phong phú.

[Họchỏi[LearnLàm thế nào để nếm sô cô la như một chuyên gia.]

Bất cứ ai lái xe trong Catkills nên dừng lại ở cửa hàng Fruition, ở Shokan để mua những thanh có nguồn gốc duy nhất được làm đẹp mắt và những thanh sô cô la sữa không quá ngọt, là một trong những món ngon nhất theo phong cách đó.

Nhà sản xuất ở Massachusetts này sản xuất các quán bar với xi-rô cây phong địa phương, cũng như một bộ sưu tập tốt các thanh đơn gốc.

Công ty San Francisco sản xuất sô cô la chất lượng cao, giá cả hợp lý để nướng bánh, nhưng tôi cũng thích các quán ăn cân bằng của họ, nơi pha trộn cacaos từ các khu vực khác nhau.

Các Gia đình Rizek đã phát triển cacao ở Cộng hòa Dominican từ năm 1905. Năm 2019, họ đã mở một hội thảo tại Williamsburg, Brooklyn, nơi bạn có thể nhìn thấy và ngửi thấy, sô cô la rực rỡ của họ khi nó làm ra.

Tôi không chắc chắn mình thích cái nào hơn: quán bar có nguồn gốc duy nhất của công ty Los Angeles từ Ghana hay quán bar Venezuela. Tốt hơn để cả hai.

Hawaii là tiểu bang duy nhất trồng cacao thương mại và Madre, trên Oahu, sử dụng nó để đạt hiệu quả cao.

Từ sự buồn tẻ 81 phần trăm của nó cho đến gelato bạc hà khô đông lạnh của nó, Tcho, trong Vùng Vịnh, luôn luôn đổi mới. Tôi để mắt đến vôi đen và thanh húng tây Pháp mới của nó, và không chỉ vì nó có vần.

Cũng là một phần của làn sóng đầu tiên của các nhà sản xuất sô cô la thủ công, Taza, bên ngoài Boston, không chỉ là một nguồn tuyệt vời cho các thanh có nguồn gốc đơn mượt; nó cũng cung cấp các đĩa sô cô la Mexico bằng đá với kết cấu dễ chịu.

Thương hiệu Pháp từ lâu đã trở thành thương hiệu sô cô la cao cấp của tôi. Tôi giữ miếng pastilles của nó vắt trên bàn để ăn vặt khẩn cấp. Valrhona gần đây đã trở thành một Tổng công ty B, đòi hỏi công ty phải chứng minh rằng doanh nghiệp có tác động tích cực đến cộng đồng, công nhân và môi trường.

Theo Thực phẩm NYT trên TwitterNYT Nấu ăn trên Instagram, Facebook, YouTubePinterest. Nhận cập nhật thường xuyên từ NYT Cooking, với các đề xuất công thức, mẹo nấu ăn và tư vấn mua sắm.





Nguồn The NewYork Times


BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.