28 C
Ho Chi Minh City
Thứ Hai, Tháng Mười Một 29, 2021

Mercurey: Khám phá ngoại vi Burgundy từ xa cho màu đỏ có thể truy cập


Rất ít khu vực quan trọng để hiểu xu hướng đương đại trong rượu vang như Burgundy, không chỉ ở Pháp mà trên toàn thế giới.

Đó là một vấn đề, bởi vì Burgundy tương đối khan hiếm và khá đắt. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu lịch sử của Burgundy, cũng như suy nghĩ về việc sản xuất rượu vang.

Thay vì nghiên cứu các khu vực nổi tiếng nhất của nó, cách tiếp cận của chúng tôi tại Wine School đã rình mò xung quanh các cạnh ít xuất sắc hơn, nơi giá cả ít hơn một chút đáng ngại. Trong số những người da trắng, chúng tôi đã xem xét Chottaisaligoté, trong khi trong số những người da đỏ chúng tôi đã kiểm tra Marsannay.

Bây giờ đã đến lúc phải quay lại khu vực ngoại vi khác để đến Burgundy, Côte Chalonnaise, một khu vực rộng lớn ở phía nam của Côte d hèOr, khu vực nổi tiếng nhất của Burgundy.

Cụ thể hơn, chúng tôi sẽ xem xét ba loại rượu vang từ Mercurey, làng lớn nhất trong năm ngôi làng ở Côte Chalonnaise đủ quan trọng để được coi là tên gọi trong các quyền riêng của họ. Những người khác là Bouzeron, Rully, Givry và Montagny.

Ba loại rượu tôi đề nghị là:

Nhà thờ Faiveley Khách sạn 2017 (Frederick Wildman & Sons, New York) $ 27

Jac Faiveley Mercurey Premier Cru Clos des Myglands 2017 (Frederick Wildman & Sons) $ 45

Nhà thờ Hồi giáo Mercurey Les Montots 2016 (Nhà buôn rượu Kermit Lynch, Berkeley, Calif.) $ 55

Faiveley là một nhũ hoa đáng kính, sở hữu khá nhiều đất trồng nho ở Mercurey, vì vậy tôi đã chọn cả rượu vang đơn giản và Clos des Myglands, một loại đơn, nghĩa là công ty sở hữu toàn bộ vườn nho. Trong cấu trúc phân cấp của các tên gọi Burgundian, Mercurey cơ bản được coi là một loại rượu làng – nghĩa là, nó có khả năng thể hiện các đặc tính thiết yếu của Mercurey. Các cru hàng đầu là một bước lên từ rượu làng vì vườn nho Clos des Myglands được coi là có tiềm năng để thể hiện các đặc điểm khác biệt hơn.

Rượu vang thứ ba đến từ Domaine de Villaine, doanh nghiệp gia đình của một trong những họa sĩ nổi tiếng nhất của Burgundy, Aubert de Villaine, người đồng giám đốc của Jac de la Romanée-Conti, một trong những nhà sản xuất Burgundy hàng đầu.

Nếu bạn có thể tìm thấy những loại rượu này, hãy xem xét việc khám phá Côte Chalonnise rộng hơn, bao gồm Michel Juillot của Mercurey, Joblot, Clos Salomon và François Lumpp của Givry, và Dureuil-Janthial và Jacquesson của Rully. Bạn cũng có thể chọn một loại rượu Côte Chalonnaise khác từ các nhà sản xuất tôi đã chọn.

Hãy thoải mái để có được các loại rượu khác nhau.

Bạn biết máy khoan: Tìm một số thực phẩm mà bạn nghĩ rằng sẽ phù hợp với một loại rượu vang đỏ thơm, không đặc biệt là tannic – cá nhân tôi thấy thịt gà nướng trong tương lai của tôi, nhưng tôi có thể thử váy bít tết, sườn heo hoặc một món hải sản ngon miệng hơn.

Những loại rượu này xứng đáng với ly lớn hơn để giúp giải phóng hương liệu của chúng. Như thường lệ với màu đỏ, don bầu phục vụ họ quá ấm áp. Phấn đấu cho mát mẻ nhẹ.

Theo Thực phẩm NYT trên TwitterNấu ăn trên Instagram, FacebookPinterest. Nhận cập nhật thường xuyên từ NYT Cooking, với các đề xuất công thức, mẹo nấu ăn và tư vấn mua sắm.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
203Người theo dõiTheo dõi

Quảng cáo