28 C
Ho Chi Minh City
Thứ Hai, Tháng Chín 20, 2021

Một món ăn chỉ có vẻ kịch tính cao


Mọi người đã ăn từ bát từ buổi bình minh của nền văn minh, từ rất lâu trước khi thức ăn bát bát, và không thể phủ nhận niềm vui lâu đời của nó. Đó là một cách an ủi để ăn tối.

Một bát cơm với rau làm cho bữa ăn bổ dưỡng, ngon miệng, đặc biệt nếu cơm là ngũ cốc nguyên hạt. Tất nhiên, không có gì sai với một bát cơm trắng. Có hàng tá giống lúa thú vị, tinh tế được xay, hoặc đánh bóng, để làm cho chúng có màu trắng; Carolina, basmati, hoa nhài, arborio và cơm sushi là tất cả các ví dụ.

Nhưng trong quá trình xay xát, cám và mầm, cung cấp chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, được loại bỏ khỏi mỗi hạt gạo. Theo sau đó gạo nguyên hạt có nhiều chất dinh dưỡng. Nó cũng có hương vị hơn nhiều, với độ sâu mà một số người mô tả là hạt dẻ.

Cũng giống như có nhiều loại gạo trắng, có nhiều loại gạo nguyên hạt, có nhiều màu, từ hổ phách vàng đến đỏ gỉ đến đen tía.

Công thức này gọi cho gạo đen Thái Lan (còn được gọi là gạo ngọt hoặc gạo nếp), mà tôi tình cờ yêu thích. Ở Thái Lan, xôi đen thường được sử dụng để làm bánh pudding gạo ngọt với nước cốt dừa, nhưng tôi thấy nó có vị rất ngon với các nguyên liệu mặn. Tôi cũng thích sự tương phản thị giác ấn tượng của gạo đậm màu và rau nấu chín, đặc biệt là rau xanh.

Nếu gạo nếp không phải là thứ của bạn, bạn có thể sử dụng gạo đen Trung Quốc cấm, gạo hoặc bất kỳ loại gạo nguyên hạt nào khác. Gạo nguyên hạt có thể dễ dàng được nấu trên mặt bếp bằng phương pháp hấp thụ hoặc trong nồi cơm điện, và thường mất 30 đến 40 phút. Ngâm gạo trong nước lạnh trong một giờ (hoặc một vài) tăng tốc quá trình phần nào.

Mặc dù một số người nói rằng một chén gạo sống nuôi bốn người, tôi không bao giờ nghĩ như vậy. Tôi luôn luôn nấu hai cốc để chắc chắn, và hy vọng sẽ có thức ăn thừa cho cơm chiên vào ngày hôm sau. (Gần đây tôi đã phát hiện ra rằng gạo đen dính ngày xưa, được chiên trong một ít dầu cho đến khi giòn, là không thể tin được.)

Rau xanh châu Á – bok choy, gai lan, choy sum, hoa mù tạt, chồi đậu và rau muống, trong số nhiều loại khác – rất ngon miệng, tuyệt vời và dễ nấu. Tôi có thể ăn rau xanh xào mỗi ngày và không bao giờ mệt mỏi với chúng.

Ở đây, tôi kết hợp rau xanh với nấm shiitake cho một bát cơm chính chay chay đầy đủ của sự tốt lành và lâu dài về hương vị, hôn với gừng, tỏi và vừng.

Công thức: Bát cơm đen với Bok Choy và nấm

Theo Thực phẩm NYT trên TwitterNấu ăn trên Instagram, FacebookPinterest. Nhận cập nhật thường xuyên từ NYT Cooking, với các đề xuất công thức, mẹo nấu ăn và tư vấn mua sắm.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
201Người theo dõiTheo dõi

Quảng cáo