25 C
Ho Chi Minh City
Thứ Hai, Tháng Chín 27, 2021

Một Oasis cho Brunch phát triển mạnh ở sa mạc California


Mặc dù lúc đầu, bà Hill mua sắm tại các siêu thị và lái xe đến sa mạc thấp hơn để tìm sản phẩm, giờ đây bà lấy trái cây và rau quả từ các trang trại ở California, bao gồm cả những người ở ống gần đó là Canyon Canyon, Bakersfield và Chino.

Thực đơn ngắn gọn; ngay cả với danh sách rượu vang và món tráng miệng, nó phù hợp trên một trang duy nhất. Chỗ ngồi là người đến trước, người được phục vụ trước và người quản lý biết tìm danh sách viết nguệch ngoạc được đính kèm vào bảng tạm bên ngoài, vì vậy họ có thể đặt tên của họ khi họ đến.

Hầu hết các món ăn được sáng tác với tốc độ và hiệu quả, thay vì trong tâm trí – không có sự di chuyển lãng phí trong nhà bếp, không có các thành phần không cần thiết trên đĩa. Bà Hill, người nấu ăn tại ScopaHuckleberry ở Los Angeles, thực hiện một cách tiếp cận chân thành, đơn giản để nấu ăn, xây dựng các món ăn có xu hướng bảo lãnh và cung cấp quá mức.

Mở một nhà hàng ở Los Angeles, hoặc bất kỳ thành phố lớn nào, sẽ cần khoản vay lớn hơn và đầu tư lớn hơn nhiều, nhưng sau khi đặt thêm 30.000 đô la vào đồ nội thất và sửa chữa – sửa chữa mái nhà bị dột và thay thế máy nén đi bộ, sửa chữa các thiết bị trên đường và chà nhám các bức tường – cặp đôi đã sẵn sàng để kinh doanh.

Dây chuyền được trang bị ít hơn hai đầu đốt propane và vỉ nướng nhỏ, được bổ sung bởi hai nồi chiên để bàn – một cho gà và một cho beignet. Bà Hill đã tìm thấy một người hút thuốc điện nhỏ trên Amazon mà bà dùng để hoàn thành món cá hồi cho món salad nhà.

Cuối tuần, kỳ nghỉ và lịch trình nhân đạo là rất hiếm trong các nhà hàng, nơi thời gian dài và thời gian nghỉ là khó khăn. Nhưng vì khoản đầu tư của hai vợ chồng vào không gian tương đối nhỏ, bà Hill và bà Wadsworth có thể đủ khả năng đóng cửa nhà hàng của họ trong ba ngày mỗi tuần và hai tháng hè mỗi năm.

Tuy nhiên, khi nó mở ra, nó đã bị sập. Vào lúc 2 giờ chiều, ngay khi La Copine bắt đầu ngồi cho thực khách, một đám đông đã chờ sẵn ở hiên nhà. Một số sống ở Landers gần đó. Một số đã đi từ Palm Springs hoặc Los Angeles. Ngay cả vào các ngày trong tuần, tâm trạng là một điểm ăn sáng vui vẻ, thoải mái cả ngày.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
202Người theo dõiTheo dõi

Quảng cáo