28 C
Ho Chi Minh City
Thứ Tư, Tháng Năm 18, 2022

Sườn ngắn cho mùa hè, ăn kèm với Salsa


Tôi không cần nói với bạn điều này, nhưng bên ngoài nó cực kỳ nóng. Nó hồi giữa tháng bảy, và căn hộ của tôi là một phòng tắm hơi nhỏ mà không có bất kỳ tiện nghi nào làm cho một phòng tắm hơi tốt. Tôi thích đi bơi ở kênh Gowanus hơn là ở nhà và om một cái xương sườn ngắn.

Nếu bạn có thể liên quan và đang suy nghĩ, thì tôi cũng vậy, sẽ không tạo ra những chiếc xương sườn ngắn cho đến ít nhất là vào tháng 11, vì tôi muốn bạn biết rằng công thức sườn ngắn này có tên là quick quick vì một lý do, và đó không phải là vì bạn sử dụng nồi tức thì. Đây là những miếng sườn ngắn làm chín, nấu chín giống như bít tết.

Và tại sao không? Sườn ngắn không xương, thường được dành riêng cho các chế phẩm nấu chín lâu, xé nhỏ, xào, thậm chí còn ngon hơn khi chúng được chế biến vào mùa hè, nhanh chóng được làm khô cho đến khi trung bình hiếm và thái lát mỏng.

Tôi yêu những chiếc xương sườn ngắn bởi vì chúng có nhiều mỡ, mang lại cho chúng hương vị thịt tuyệt vời – và, không giống như những vết cắt khác phù hợp với mô tả tương tự (sườn, váy), chúng thường được bán ở độ dày tốt để làm khô. Điều đó có nghĩa là bạn có thể nấu chúng thành màu hồng hoàn hảo mà không phải lo lắng về thịt quá nhiều.

Món ăn này hoàn toàn có thể được thực hiện trên vỉ nướng cho niềm vui nấu nướng ngoài trời của bạn, nhưng bề mặt phẳng đều của các xương sườn ngắn sẽ tự xiên vào một cái chảo nóng (tốt nhất là gang), mang lại cho bạn lớp vỏ màu nâu đậm. Tuy nhiên, bạn phải cắt lát chúng mỏng, vì chúng tôi đang bỏ qua đầu bếp dài đến thị trấn dịu dàng.

Cách ưa thích của tôi để phục vụ món ăn này là rải các lát thịt trên đĩa và bọc chúng trong hỗn hợp axit của hành lá và cà chua sống, với hành lá và cà chua nướng ăn kèm. (Phục vụ các nguyên liệu thô với các đối tác từ thiện của họ như hai loại nước sốt riêng biệt là một động thái tôi thường xuyên sử dụng và nó đặc biệt tốt ở đây.) Tôi cũng thích thêm một hạt rắc thì là, rau mùi nghiền hoặc mảnh ớt đỏ vào rau khi họ ăn trong chất béo còn sót lại.

Công thức này thực sự là về thịt ướp sâu, và hành lá và cà chua xào lên trên nó, nhưng bạn có thể đi theo hướng taco bằng cách phục vụ nó với một đống bánh ngô nóng để nạo. Hãy thoải mái bỏ ra các món nêm chanh, mỗi chai nước sốt nóng bạn tích trữ trong tủ lạnh và có thể cả bia được phục vụ trên đá. Nó mùa hè, sau tất cả.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
250Người theo dõiTheo dõi