29 C
Ho Chi Minh City
Thứ Bảy, Tháng Chín 18, 2021

Tacos. Tequila. Telenigsas. Nairobi ôm ấp linh hồn Mexico của nó.


Vào đêm giao thừa, khi mọi người trên khắp thế giới ăn mừng bằng một nụ hôn hoặc một ly rượu sâm banh, một số người tham gia tiệc tùng ở Nairobi đã ăn mừng theo một cách khác: với 12 quả nho, mỗi quả một tháng trong năm, khi đồng hồ điểm đến nửa đêm. Truyền thống Mexico này, xuất hiện từ thời thuộc địa Tây Ban Nha và được cho là mang lại may mắn, đã đến Nairobi trên đỉnh của một làn sóng văn hóa đang chiếm lấy các góc thời thượng nhất của Kenya. Văn hóa Mexico có ở khắp mọi nơi: trên thực đơn nhà hàng, trong các câu lạc bộ khiêu vũ, trên tivi.

Mặc dù số lượng người Mexico thực tế ở Nairobi rất ít – khoảng 200 người, theo ước tính của đại sứ quán – và họ không có một khu phố xác định, ảnh hưởng của họ đến đời sống văn hóa của thành phố rất khó bỏ qua (và điều đó thậm chí không bao gồm Lupita Nyong môngo, con gái của người Kenya sinh ra ở Mexico City). Nairobians có thể uống rượu tequila và nhảy theo nhạc tổng hợp Mexico-Kenya tại Blend Lounge vào một tối thứ bảy, sau đó thờ phượng với các linh mục Công giáo Mexico tại Đức Mẹ giáo xứ Guadalupe sáng hôm sau. Thực phẩm Mexico phong phú nổi tiếng là khó tìm thấy trên khắp châu Phi, nhưng ở Nairobi, những du khách đói bụng thậm chí phải rời sân bay: tại Nhà Java, Đông Phi Câu trả lời cho Starbucks, họ có thể thưởng thức món quesadillas, guacamole, và thậm chí cả bánh rancheros huevos.

Những người Mexico đầu tiên đã đến Kenya vào cuối những năm 40, với tư cách là những người truyền giáo Công giáo. Ở đây, cách thức ảnh hưởng của họ lan rộng.

Sự hợp nhất của các nền văn hóa Mexico và Kenya bắt đầu vào những năm 1980, khi telenigsas của Mỹ Latinh, chủ yếu từ Mexico, chiếm sóng vô tuyến của Kenya. Các quyền cho các vở kịch xà phòng này rẻ hơn để mua so với các chương trình biểu diễn ở Hoa Kỳ, vì vậy các mạng đã chộp lấy chúng. Ngày nay, việc kinh doanh vẫn đang bùng nổ: Caroline Mbindyo-Koroso, một giám đốc điều hành và nhà sản xuất của Công ty lồng tiếng châu Phi, cho biết công ty bắt đầu vào đầu năm 2015 với hai nhân viên lồng tiếng cho vở opera. Bây giờ, nó là công ty lồng tiếng lớn nhất ở Đông Phi, với 15 phòng thu âm và bốn trạm trộn chuyên dụng.

Bà Mbindyo-Koroso nói rằng các vở kịch xà phòng rất phổ biến bởi vì họ khao khát: một anh hùng hay nữ anh hùng xinh đẹp, suy sụp vượt qua những tỷ lệ đáng sợ – một bà mẹ kế độc ác, một ông trùm kinh doanh bespectacled – để đạt được sự vĩ đại. Hầu hết các bộ phim truyền hình Mexico ở Kenya hiện đang phát sóng bằng tiếng Anh, nhưng cô Mbindyo-Koroso nghĩ rằng sẽ còn tiềm năng hơn nữa nếu chúng được lồng vào ngôn ngữ địa phương. Có hơn 120 triệu người nói tiếng Swords ở Châu Phi, bà lưu ý.

Sinh ra ở Veracruz, Mexico, Edgar Manuel Vargas Gallegos, 28 tuổi, luôn thần tượng những người Mexico từng làm việc ở Kenya với tư cách là những người truyền giáo. Sau khi vào trường chủng viện, nhưng trước khi xuất gia, ông Gallegos đã theo bước chân của họ, dự định truyền bá Sách Phúc Âm.

Thay vào đó, ông Gallegos đã yêu thích genge, thể loại gia đình của Nairobi, kết hợp nhịp đập hip-hop truyền thống với lời rap trong Kiswilian và Sheng. Với telenigsas phổ biến, anh ấy lý luận: tại sao hợp hạch Mexico-Kenya lại không thể trở thành thứ lớn tiếp theo trong âm nhạc? Ông Gallegos đã từ bỏ chức tư tế và nhận lấy nghệ danh là Rom Romantico 'để theo đuổi cuộc sống trong rap.

Sự hợp tác của anh ấy với các nghệ sĩ Kenya, bao gồm Samaki Mkuu (vận động viên bơi lội Olympic Kenya Jason Dunford), và người được gọi là cha đẻ của genge, Jua Cali, là những bản mash-up gây nghiện: trong video cho anh ấy Đĩa đơn 2018, Mkora (có nghĩa là người vô lại của người Hồi giáo), Romantico rap trong tiếng Tây Ban Nha và tiếng Swords trong khi đeo mặt nạ đô vật Mexico màu xanh sáng. Trong một bài hát sắp phát hành, anh tái hiện lại bản nhạc cổ điển Veracruz của La Laamba với linh hồn genge.

Romantico Chúng tôi đang bắt đầu một phong trào mới ở Đông Phi: sự kết hợp giữa âm nhạc Tây Ban Nha và tiếng Swords, Romantico nói, ngồi bên ngoài Nairobi taqueria nơi các nhân viên Kenya kêu gọi chụp ảnh tự sướng với anh ta. Người dân có thể cảm thấy rằng nó thuộc về chúng ta. Khi chúng ta hát, chúng ta không hát cho chính mình. Chúng tôi đang hát cho mọi người nghe. Và Và mọi người yêu thích nó: đã, Romantico đã biểu diễn trên hai chương trình truyền hình nổi tiếng nhất của Kenya, Ten Over Ten và The Churchill Show.

Sự cường điệu cũng đã tràn vào các thể loại âm nhạc cổ điển. Tay guitar cổ điển người Kenya Kevin Munyi, người chuyên biểu diễn riêng và các sự kiện của công ty, cho biết đột nhiên có nhu cầu về âm nhạc mariachi nhiều hơn bao giờ hết.

Thực phẩm Mexico có lịch sử rô ở Kenya, Sal cho biết Salisha Chandra, một trong những người đồng sở hữu Fonda NBO, đã trở thành nhà hàng Mexico đích thực đầu tiên của Nairobi khi khai trương vào tháng 10 năm 2017. (NBO là mã sân bay của sân bay quốc tế của thành phố và đã trở thành tốc ký cho thành phố.) Đó chỉ là Tex-Mex, và những nhà hàng đó đã mở và đóng cửa rất nhanh .

Cô Chandra và chồng, Yash Krishna, sống ở Hoa Kỳ trong nhiều năm, bao gồm cả ở California, trước khi cuối cùng trở về nhà ở Nairobi. Họ đã bỏ lỡ những món ăn mà họ đã yêu ở nước ngoài.

Bà Chandra cho biết, tại đây, chúng tôi không thể tìm ra lý do tại sao lại có bất kỳ món ăn Mexico thực sự ngon, chính thống nào ở đây. Cẩu Nó thực sự tương tự như thực phẩm Kenya, về các thành phần: ngô, bơ, đậu. Chúng tôi đã nói, "nó sẽ hoạt động rất tốt với vòm miệng của người Kenya.

Thật vậy, ugali (cháo bột ngô cứng có mặt khắp nơi trong ẩm thực Đông Phi) gợi nhớ đến masa ngô Mexico, và kachumbari, một món salad cà chua và hành tây tươi của Kenya, là một món quà tuyệt vời cho pico de gallo.

Cô Chandra và những người đồng sở hữu khác đã tới Mexico, nơi họ ăn trên khắp đất nước, sau đó bay đầu bếp người Mexico nổi tiếng Juan Cabrera Barrón tới Nairobi trong 10 ngày để giúp phát triển thực đơn. Tính xác thực là chìa khóa: khi một số thành phần nhất định, chẳng hạn như ớt guajillo và thảo dược epazote, weren có sẵn ở Kenya, Fonda NBO hợp tác với một trang trại hữu cơ để phát triển chúng. Và sau hơn một chục sai lầm, cuối cùng họ đã tìm thấy một địa phương Người làm pho mát Kenya để tạo ra queso fresco hoàn hảo và queso Oaxaca từ đầu.

Spira Cornel, bếp trưởng tại Fonda NBO, đã mài giũa kỹ năng của mình với nhiều món ăn toàn cầu khác nhau nhưng thậm chí chưa từng nếm thử món ăn Mexico trước đây. Ngay từ ngày đầu tiên, đó là một vụ nổ cho chúng tôi với tư cách là đầu bếp. Công thức nấu ăn của Mexico và Kenya sử dụng cùng một thành phần, nhưng nó là một nền tảng và kỹ thuật rất khác nhau.

Kể từ khi Fonda NBO mở cửa, bối cảnh ẩm thực Mexico Mexico đã bùng nổ: Tại Mercado, ở Westlands, đầu bếp trưởng và nhân viên pha chế đều đến từ Mexico và tại Nhà giả kim, một thị trường văn hóa của các quán bar pop-up, địa điểm âm nhạc và xe tải thực phẩm, hipster có thể rửa sạch nachos với các loại cocktail tequila lấy cảm hứng từ Mexico.

Jay Manyai, một đầu bếp và quản lý người Kenya tại Fonda NBO, chưa bao giờ đến Mexico nhưng vẫn cảm thấy có mối liên hệ chặt chẽ với đất nước này. Mỗi lần tôi phục vụ người dân địa phương, tôi giả vờ là người Mexico nhiều hơn người Kenya, anh nói. Họ nói thực phẩm Mexico cảm thấy như thức ăn gia đình. Nó có cùng linh hồn.

52 PLACES VÀ NHIỀU, NHIỀU HƠN Theo dõi chúng tôi 52 địa điểm du khách, Sebastian Modak, trên Instagram khi anh ấy đi khắp thế giới, và khám phá thêm Bảo hiểm du lịch bằng cách theo dõi chúng tôi trên TwitterFacebook. Và đăng ký của chúng tôi Bản tin công văn du lịch: Mỗi tuần, bạn sẽ nhận được các mẹo về du lịch thông minh hơn, các câu chuyện về các điểm đến nóng và truy cập vào các bức ảnh từ khắp nơi trên thế giới.



Nguồn The NewYork Times

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
200Người theo dõiTheo dõi

Quảng cáo