Thịt giả so với thịt thật

0
5


Impossible Food và Beyond Meat cho biết các khối xây dựng của bánh mì kẹp thịt của họ là thực vật. Beyond Burger có khoảng 18 thành phần, bao gồm protein đậu tinh khiết, dầu dừa và dầu canola, protein gạo, tinh bột khoai tây và chiết xuất nước củ cải đường để tạo màu. Beyond Meat cho biết họ không sử dụng các thành phần biến đổi gen hoặc sản xuất nhân tạo.

Burger Impossible được sản xuất với các thành phần cơ bản tương tự nhưng nó lấy protein chủ yếu từ đậu nành và khoai tây, và nó sử dụng một hợp chất chứa sắt từ đậu nành gọi là heme để tăng hương vị thịt burger. Cả hai sản phẩm đều sử dụng methylcellulose, một dẫn xuất thực vật thường được sử dụng trong nước sốt và kem, làm chất kết dính.

So với một loại thịt bò, burger Impossible và Beyond có lượng protein và calo tương tự, ít chất béo bão hòa và không có cholesterol. Chúng cũng chứa chất xơ; thịt thật không. Nhưng so với thịt bò thật, hai loại burger có nguồn gốc thực vật có hàm lượng natri cao hơn đáng kể, chứa khoảng 16% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Một cái chưa nấu patty thịt bò bốn ounce có khoảng 75 miligam natri, so với 370 miligam natri trong Burger không thể và 390 miligam trong Burger.

Tín dụng … Ben Margot / Associated Press

Mùa thu này, Burger King cho biết họ đã có quý thành công nhất trong bốn năm, nhờ vào doanh số của Impossible Whopper dựa trên nhà máy. Dunkin xông Donuts tuyên bố họ đã tung ra một chiếc bánh sandwich ăn sáng được làm bằng xúc xích Beyond Meat tại 9.000 cửa hàng của mình sau khi chạy thử thành công ở thành phố New York. Hơn 50.000 cửa hàng tạp hóa và nhà hàng, bao gồm các chuỗi thức ăn nhanh như Subway, White Castle, KFC và Carl Sonic Jr., mang sản phẩm từ Beyond Meat hoặc Impossible Food.

Bất chấp sự phổ biến của bánh mì kẹp thịt thực vật, bánh mì kẹp thịt bò vẫn áp đảo là lựa chọn phổ biến hơn tại các nhà hàng. Người Mỹ đã mua 6,4 tỷ bánh mì kẹp thịt tại các nhà hàng phục vụ nhanh trong suốt 12 tháng kết thúc vào tháng 5, so với 228 triệu bánh mì kẹp thịt thực vật trong cùng thời kỳ.

Trong khi tiêu thụ thịt ở Mỹ đang ở mức cao nhất mọi thời đại, nhiều người Mỹ đã chuyển từ ăn thịt bò sang thịt gia cầm. Trong ba thập kỷ qua, lượng thịt bò đã giảm khoảng một phần ba, trong khi lượng thịt gà tăng hơn gấp đôi và lượng thịt lợn vẫn khá ổn định. Các nghiên cứu cho thấy chi phí, sự thuận tiện và mối quan tâm về sức khỏe là một trong những lý do hàng đầu khiến người Mỹ cắt giảm thịt bò.



Nguồn The NewYork Times

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.