Tiện nghi miền Nam: Ý vĩ đại màu đỏ | David Williams | Món ăn

0
4


Notte Rossa Primitivo di Manduria, Puglia, Ý 2018 (£ 11, Marks & Spencer) Nó rất dễ để khái quát về một vùng rượu vang. Đi về phía nam của Ý. Nó nóng hổi ở dưới đó, chúng ta có thể nói với một làn sóng thoáng tay của cử chỉ mơ hồ trên bản đồ. Vì vậy, điều đó tự nhiên có nghĩa là rượu vang đỏ, và những thứ to, chín, dày, mạnh mẽ, với nhiều rượu và mùi hương nồng nặc, có thể là thứ gì đó ngọt ngào và thơm lừng vắt ra từ những cây nho nơi mà mọi thứ trở nên nóng và khô. Các loại rượu vang được làm từ nho primitivo, một đặc sản của Puglia ở gót giày Ý, thực tế thường đến gần để phù hợp với đặc tính đó. Và có rất nhiều niềm vui khi có được cường độ cao của màu đỏ được tạo ra mà không cần quan tâm nhiều đến các loại rượu vang hiện đại về sự thanh lịch và tươi mát, các loại rượu như Notte Rossa xa hoa, với mận, quả chà là và quả sung, và mềm mượt cảm thấy.

Santa Venere Speziale Marsigliana Nera, Calabria, Ý 2018 (Hội rượu vang) Nhưng những người như Notte Rossa và Puglian primitivo thậm chí giàu hơn, đen hơn và dữ dội hơn được sản xuất bởi cùng một nhà sản xuất, San Marzano Primitivo Di Manduria Riserva Anniversario 62 đấm 2015 (£ 25,99, dbmwines.co.uk), không phải là trò chơi duy nhất trong thị trấn ở Mezzogiorno. Có rất nhiều loại rượu vang đỏ khác nhau so với khu vực được tín dụng. Ví dụ, ở Puglia, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm yêu thích lâu năm của tôi, tuyệt vời, 12% abv (trái ngược với 14,5% và hơn thế nữa đối với hầu hết primitivo) Paolo Petrilli Motta del Lupo 2017 (£ 10,80, bat.wine), đó là tất cả về trái cây màu đỏ tươi và các loại thảo mộc mới hái và tươi sáng, có thể uống được. Và Hiệp hội Rượu vang vừa bổ sung hai ngôi sao nổi tiếng, có màu đỏ tương tự từ nhà sản xuất Calabrian Santa Venere: Speziale gần như không phù hợp, nhẹ nhàng được làm từ giống masigliana nera; và Vurgada Nerello Capuccio Gaglioppo 2016 nặng hơn nhưng vẫn dễ dàng và sáng sủa hơn (£ 13,50).

Le Sabbie dell xôngEtna Rosso, Sicily, Ý 2017 (£ 12,99, Chờ) Một số màu đỏ tốt nhất miền nam Ý (và một số màu đỏ tốt nhất của Ý hoàn toàn dừng lại) được trồng trong đất núi lửa. Trong trường hợp của Aglianico del VARM, điều đó có nghĩa là nho aglianico từ những cây nho từ gần đó là Kền kền núi đã tuyệt chủng ở Basilicata. Ở Sicily, nó có nghĩa là dây leo nerello mascalese và nerello capuccio mọc trên sườn của ngọn núi Etna đang hoạt động. Có lẽ bởi vì sự ngạc nhiên tuyệt đối về độ sắc sảo của rượu vang cực kỳ đẹp như tranh vẽ của nó, Etna đã thu hút hầu hết sự chú ý của muộn, và phải nói rằng các loại rượu vang khá đặc biệt, pha trộn, như Le Sabbie dell'Etna Rosso thể hiện gọn gàng, một khả năng cho pinot noir-esque nhẹ của cảm ứng và đúc trái cây màu đỏ với một cái gì đó đặc biệt thảo dược, khói, đất. Nhưng Aglianico có thể hấp dẫn theo cách riêng của nó, với phần giới thiệu của M & S, Aglianico del VARM 2017 (£ 9) thể hiện phong cách nghiêm khắc, cảm giác chắc chắn, trái anh đào sẫm màu hơn và hương thơm của mùa đông.

Theo dõi David trên Twitter @Daveydaibach

Bài viết này chứa các liên kết liên kết, có nghĩa là chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ nếu người đọc nhấp qua và mua hàng. Tất cả hoạt động báo chí của chúng tôi là độc lập và không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ nhà quảng cáo hoặc sáng kiến ​​thương mại nào. Bằng cách nhấp vào liên kết liên kết, bạn chấp nhận rằng cookie của bên thứ ba sẽ được đặt. Thêm thông tin.





Nguồn The Guardian

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây