26 C
Ho Chi Minh City
Thứ Ba, Tháng Chín 21, 2021

Unicum: Đồ uống quốc gia của Hungary có một câu chuyện phi thường


(CNN) – Cho dù bạn thấy mình trong một kocsma không rườm rà chứa đầy những chiếc đồng hồ cũ kỹ đầy bia, một quán rượu cocktail thanh lịch hay một trong những quán rượu đổ nát kỳ quặc của Budapest bị kẹt với khách du lịch, cảnh uống rượu của thủ đô Hungary vẫn không đổi.

Vô số lần trong suốt đêm, người pha chế sẽ với lấy một chai tròn, đặc biệt.

Chất lỏng màu hổ phách, màu hổ phách bên trong được gọi là Unicum, và với những gốc rễ có từ cuối thế kỷ 18, nó là một trong những thức uống quốc gia được tôn kính nhất ở Hungary.

Giống như món khoái khẩu khác của Hungary, pálinka trái cây, Unicum phần lớn được thưởng thức như một loại rượu khai vị hoặc một loại thuốc tiêu hóa ở dạng bắn.

Được sản xuất bởi công ty nước giải khát Zwack có trụ sở tại Budapest, đây là một loại rượu mùi thảo dược bao gồm một sự pha trộn bí mật của hơn 40 loại thảo mộc và gia vị lâu năm trong gỗ sồi.

Ít hung dữ hơn Fernet nhưng mạnh hơn Jägermeister, Unicum đắng, dày, được tẩm với các nốt bạch đàn thông tinh tế, thực sự là giằng, một hương vị phát triển thú vị hơn với từng ngụm theo đại sứ thương hiệu Unicum Csaba Gulyás.

Gulyás nói: "Đó là một loại thuốc có vị đắng, không dễ để thưởng thức lần đầu tiên, nhưng sau đó bạn vượt qua rào cản đó và nó trở thành thứ bạn yêu thích".

Nguồn gốc hoàng gia

Hình ảnh bảo tàng Zwack Unicum

Unicum ban đầu được tạo ra để chữa trị cho người cai trị Habsburg Joseph II trong một cơn khó tiêu.

Phép lịch sự của Zwack Unicum

Câu chuyện đằng sau việc Unicum trở thành như thế nào là những phần tương đương huyền thoại và hỗn loạn.

Chai đặc biệt của nó phô trương một cây thánh giá vàng bật lên trên nền đỏ – gợi ý đầu tiên rằng rễ của nó là dược liệu.

Mọi chuyện bắt đầu vào năm 1790, khi nhà cai trị Habsburg Joseph II, Hoàng đế La Mã thần thánh, bị chứng khó tiêu, và bác sĩ Zwack, bác sĩ hoàng gia đến Tòa án Hoàng gia, đã đưa ra một phương thuốc thảo dược cho ông.

Khi uống nó, Joseph II cố tình thốt lên, "Bác sĩ Zwack, das ist ein Unikum!"

Thuốc tiên "độc nhất vô nhị" sau đó đã phổ biến và công ty Zwack được thành lập vào năm 1840 bởi József Zwack, một hậu duệ kinh doanh của bác sĩ có tầm nhìn.

Đến năm 1895, Zwack đã sản xuất hơn 200 loại rượu mùi và rượu mạnh, xuất khẩu chúng từ một nhà máy chưng cất vẫn còn được sử dụng cho đến ngày nay.

Các thế hệ khác nhau của gia đình Zwack luôn chủ trì công việc kinh doanh và hai nhân vật nổi bật nhất của nó là anh em Béla và János, những người đã cầm quyền trong những năm tháng khó khăn nhất của Zwack.

Những năm 1930 mở ra một kỷ nguyên hỗn loạn, với sự suy thoái và cấm đoán lớn ở Hoa Kỳ, dẫn đến nhu cầu đối với các sản phẩm Zwack giảm.

Trong Thế chiến II, nhà máy đã bị phá hủy và ngay sau đó, chủ nghĩa cộng sản đã buộc công ty phải quốc hữu hóa. Tuy nhiên, Zwacks đã ấp ủ một kế hoạch, tạo ra một công thức giả để cộng sản sử dụng.

János đã tìm thấy sự an toàn ở Hoa Kỳ, trong khi Béla ở lại nhà máy chưng cất cho đến giữa những năm 1950, khi anh ta đi đến Ý và bắt đầu mày mò lại Unicum ban đầu.

Sau khi chủ nghĩa Cộng sản sụp đổ vào năm 1989, Zwacks đã mua lại công ty của họ và công thức Unicum thực sự, bá đạo đã được chấp nhận, con trai của János là Péter đã hồi sinh tên cả trong và ngoài nước.

"Mọi người đều có một câu chuyện riêng với Unicum. Nó có nội dung tâm linh và nó vượt thời gian, tồn tại trong lịch sử của chúng tôi", Gulyas giải thích.

"Tôi nghĩ rằng tôi sẽ yêu Unicum ngay cả khi tôi không biết gì về di sản của nó, nhưng một khi bạn có được toàn bộ bức tranh, wow," Dez O'Connell, một nhà tư vấn quán bar giám sát tất cả các chương trình đồ uống cho Budapest BrodyLand danh mục đầu tư, bao gồm các trung tâm sự kiện Brody Studios.

"Unicum là câu chuyện về Hungary về chính trị và xã hội kể từ thời Đế chế Hapsburg cho đến ngày nay. Điều đó tất nhiên mang lại cho nó một vị trí đặc biệt trong hầu hết trái tim và dạ dày Hungary."

Biểu tượng của sự đoàn kết

Hình ảnh bảo tàng Zwack Unicum

Rượu mùi hiện là một trong những đồ uống quốc gia được kính trọng nhất của Hungary.

Phép lịch sự của Zwack Unicum

Một trận đấu trên kệ bar Budapest, Unicum được thưởng thức tốt nhất khi ở trong công ty của bạn bè và gia đình, chứng thực tầm quan trọng của người Hungary trong các cuộc tụ họp xã hội đầy nhiệt huyết.

Ferenc Varsányi, đối tác tại cửa hàng cắt tóc ấm cúng đã biến cocktail den Hotsy Totsy, nói thêm rằng "nó mang các gia đình lại với nhau. Người Hungary không uống Unicum chỉ trong những dịp đặc biệt. Đó là biểu tượng của sự đoàn kết."

Nó hầu như được tiêu thụ dưới dạng nhiệt độ phòng, nhưng Varsányi thích uống nó từ một ly thử nếm, "để nó nghỉ ngơi một chút để thể hiện độ sâu của hương vị và gia vị khổng lồ."

Anh ta cũng thưởng thức nó ướp lạnh, ra khỏi tủ đông, nhưng nói rằng nó đặc biệt chạm vào vị trí trong thời tiết nóng khi được phục vụ trên các tảng đá.

Tuy nhiên, O'Connell khuyên bạn nên uống Unicum cùng với pilsner.

Vì cường độ của nó, Unicum "không phải là thành phần rõ ràng nhất của các thành phần cocktail", O'Connell lưu ý, người sử dụng nó một cách tiết kiệm, tích hợp một hoặc hai muỗng vào đồ uống cho vay thêm một chút kết cấu.

Tương tự như vậy, đôi khi Varsányi đổi nó thành một sự thay thế táo bạo hơn cho Campari hoặc dệt nó thành những đứa trẻ mới biết đi.

Tuy nhiên, người pha chế tại nhà nên tìm kiếm hai biến thể Unicum thân thiện với cocktail: Szilva và Riserva.

Cái đầu tiên được tạo ra bằng cách nghiền những quả mận trong các thùng đã từng giữ Unicum, cái thứ hai có tuổi hai lần, lần thứ hai trong những chiếc thùng mà trước đây là rượu vang Tokaji Aszu được đánh giá cao của Hungary.

"Các ghi chú cay đắng được quay số, thay thế bằng hương vị trái cây, gỗ sồi hơn," O'Connell chỉ ra.

Chẳng hạn, quán bar Kollázs tại Four Seasons Gresham Palace Hotel Budapest cung cấp Puszta Reloaded, một đoạn ngắn về một loại cocktail truyền thống của Hungary được làm bằng rượu Tokaji, rượu mơ và rượu mùi thảo dược.

Một cảm giác chua ngọt ngọt ngào, nó kết hôn với Unicum Riserva với nước nho chưa chín.

"Chúng tôi giới thiệu đồ uống này cho những vị khách muốn trải nghiệm Hungary thông qua hương vị cổ điển của nó", nhân viên pha chế Attila Farmasi nói.

Trong khi Unicum có thể được đánh giá cao trong hầu hết bất kỳ quán bar nào ở Budapest, có lẽ bối cảnh phù hợp nhất là tại nhà máy chưng cất lịch sử của nó, nằm gần sông Danube trong Quận IX nghiệt ngã.

Với thông báo trước, những người say mê tò mò có thể đặt tour du lịch, điều hướng một mê cung thùng gỗ sồi và đắm mình trong bảo tàng quyến rũ, chứa đầy những bức ảnh, áp phích và tò mò cổ điển, bao gồm một bộ sưu tập đặc biệt ấn tượng của 17.000 chai nhỏ.



Nguồn CNN

Bài viết liên quan

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Bài viết mới nhất

Kết nối với chúng tôi

333Thành viênThích
201Người theo dõiTheo dõi

Quảng cáo