Uống Kombucha có lợi ích gì không?

0
15


Kombucha là một thực phẩm lên men, giống như sữa chua nuôi cấy, phô mai, kefir, kim chi và dưa cải bắp. Theo truyền thống, đồ uống có ga với các vi sinh vật sống, kombucha được tạo ra bằng cách pha cùng đường, trà đen hoặc trà xanh, chất lỏng từ mẻ trước và Scoby, viết tắt của văn hóa cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (mặc dù biệt danh phổ biến hơn của nó là mẹ, Vì kể từ khi nó sinh sản trong quá trình lên men).

Trà bất tử của người Viking đã đi một chặng đường dài từ khi được báo cáo bắt đầu ở Trung Quốc hơn 2.000 năm trước. Nó đã phát triển thành một ngành công nghiệp trị giá $ 475 triệu tại Hoa Kỳ, gần gấp bốn lần trong bốn năm trước đó, theo Nielsen. Boo Booch, Ngay khi nó được biết đến, dòng chảy tại các siêu thị, quán cà phê và nơi làm việc; và trong thanh trong một hình thức boozy hơn, với đủ rượu để cạnh tranh với một I.P.A.


Đồ uống được quảng bá như cải thiện tiêu hóa và tiểu đường, tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm huyết áp và giải độc. Những người ủng hộ cũng cho rằng kombucha giúp điều trị thấp khớp, bệnh gút, bệnh trĩ, hồi hộp và chức năng gan và chống ung thư.

Tôi nghĩ rằng có một vầng hào quang sức khỏe xung quanh kombucha Hnợ Telford, trưởng phòng nghiên cứu nước giải khát cho Euromonitor International, một nhà cung cấp nghiên cứu thị trường toàn cầu. Được quảng cáo là chế phẩm sinh học của người Hồi giáo, người hâm mộ đã quan tâm đến microbiome và làm sao chế độ ăn uống của chúng ta có thể ảnh hưởng đến các cộng đồng vi sinh vật trong ruột và thậm chí cả cảm xúc của chúng ta. Ăn một số loại thực phẩm giàu men vi sinh được một số người nghĩ là sẽ làm tăng một loại vi khuẩn tốt và có thể làm mất cân bằng.


Nếu chỉ có lá trà có thể nói. Chỉ cần một nghiên cứu đã xem xét lợi ích sức khỏe ở người, theo một xem xét các tài liệu có sẵn được công bố trên tạp chí Mộtnnals của dịch tễ học. Đáng chú ý, 24 người trưởng thành mắc bệnh tiểu đường không phụ thuộc insulin đã tiêu thụ kombucha trong ba tháng và lượng đường trong máu trung bình của họ được báo cáo ổn định trong phạm vi bình thường. Nhưng học không được kiểm soát hoặc ngẫu nhiên, và các tác giả của tổng quan đã lưu ý rằng nhiều tuyên bố của kombucha nam – như các lợi ích liên quan đến bệnh thấp khớp, bệnh gút, bệnh trĩ và lo lắng – được dựa trên các kết quả nghiên cứu và chưa được xác minh.

Tế bào hoặc động vật nghiên cứu cho thấy trà có thể có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Như sô cô la đendầu ô liuTrà tự cao polyphenol, hoặc chất chống oxy hóa. Một loại chất chống oxy hóa có nguồn gốc từ trà có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rahaf Al Bochi, phát ngôn viên của Mộtcademy của Dinh dưỡng và Ăn kiêng.

Nhưng kombucha không giống như các sản phẩm sữa lên men, chẳng hạn như sữa chua, từ lâu đã được coi là có lợi ích cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Các vi khuẩn trong kombucha chưa được xác nhận là chế phẩm sinh học. Chúng tôi không biết nếu nó làm bất cứ điều gì ĐỤranck Carbonero, một nhà khoa học microbiome tại Đại học bang Washington-Spokane, liên quan đến lợi ích sức khỏe. Một số thương hiệu kombucha thêm men vi sinh vào trà của họ.


Vâng, tất cả đồ uống kombucha có chứa một số ethanol. Điều này thay đổi từ đồ uống với một lượng nhỏ đến những thứ được làm bằng một cú đá: Doanh số của kombucha cứng có tăng vọt 247 phần trăm trong năm ngoái, theo Nielsen. (Kombucha cứng không cần thiết có nghĩa là booze thêm; nhà sản xuất cố tình lên men trà lâu hơn để tăng nồng độ cồn. Ông Telford, người phụ trách ngành công nghiệp, giải thích: Tất cả các nhãn hiệu kombucha bán lẻ cứng mà tôi biết về sản xuất ’cứng kombucha thông qua thời gian lên men dài hơn sử dụng nhiều đường hơn.)

Hầu hết kombucha được bán trên thị trường là không cồn; điều đó có nghĩa là nó nằm dưới ngưỡng liên bang 0,5 phần trăm theo thể tích (A.B.V.). Bất cứ điều gì nhiều hơn trở thành quy định như một đồ uống có cồn, như bia hoặc rượu vang. Do quá trình lên men hoặc cách thức lưu trữ sản phẩm, nồng độ cồn có thể tăng ngay cả sau khi chúng lên kệ.

Có rất nhiều khiếu nại của người tiêu dùng Bill Moses, đồng sáng lập của Kế, một công ty kombucha mà PepsiCo Inc. mua lại vào năm 2016. Người tiêu dùng đã vô tình mua những gì được đại diện là một loại kombucha không cồn, ít đường, nhưng được tìm thấy khi họ tiêu thụ nó, họ cảm thấy khó chịu. Than hồng bay, một nhà sản xuất của kombucha cứng.

Trong hai năm rưỡi qua, sáu trong số 21 mẫu kombucha mà Bộ Nông nghiệp và Thị trường bang New York đã kiểm tra đã vượt quá 0,5% rượu theo ngưỡng thể tích, theo bộ phận này. Ba là trên 1 phần trăm A.B.V.; hai trong số đó đạt 7 phần trăm. (Trung bình, A.B.V. đối với bia là 4,5 phần trăm.) Tương tự, Bộ Hoa Kỳ TBộ Tài chính và Thuế Thương mại Rượu và Thuốc lá, giám sát ngành công nghiệp rượu nước giải khát, đã tìm thấy chín trong số 13 nhà sản xuất kombucha có sản phẩm mà họ kiểm tra vào năm 2015 là không tuân thủ; và trong 2010, con số đó là 20 trên 24. Một số người trong số họ đã không trôi dạt Thomas Hogue, một phát ngôn viên của cơ quan thuế và thương mại, về kết quả kiểm tra trong quá khứ. Một số người trong số họ đã thực sự gần với một số phạm vi bia.



Các sản phẩm thương mại nên được an toàn, tiến sĩ Walton Sumner, một học giả nghiên cứu về RViện onin và là đồng tác giả của bài đánh giá về các tài liệu có sẵn.Sviện trợ. Tuy nhiên, bạn có thể không muốn sử dụng nó cho tất cả sự hydrat hóa của mình. Ông cũng khuyên nên uống điều độ.

Có một số loại trừ: những người mắc bệnh thận hoặc phổi, những người có nguy cơ bị nhiễm axit, một tình trạng có quá nhiều axit trong máu. Tôin 1995 tmuốn Phụ nữ Iowa đã qua cơn nguy kịch sau khi uống kombucha tự chế, và một trong số họ đã chết. Ngoài ra, Scoby có thể gây nhiễm trùng ở những người bị ức chế miễn dịch.

Hàm lượng đường cũng có thể cao đối với những người theo dõi lượng ăn của họ. Hãy nhận biết phạm vi: từ năm gram một khẩu phần (Better Booch từ Rose Bliss) đến 14 gram (Wonder Uống từ Châu Á Pear & Ginger).

Nồng độ rượu thay đổi trong kombucha có thể gây ra vấn đề cho phụ nữ mang thai, trẻ em và những người mắc bệnh gan hoặc viêm tụy hoặc những người đang trong quá trình phục hồi.

Rượu Cho rằng rượu là một chất có tác hại được ghi chép rõ ràng, nhãn phải có dấu hiệu rõ ràng và nổi bật về nồng độ cồn, Mộtnna Lembke, giám đốc y khoa về nghiện thuốc tại Đại học Y khoa Stanford, đã viết trong một cuộc phỏng vấn qua email. Cô chỉ ra rằng đối với những người đang trong quá trình hồi phục, ngay cả một lượng nhỏ rượu cũng có thể kích thích cảm giác thèm ăn nhiều hơn và khuyến nghị những người tỉnh táo nên kiềm chế đồ uống.


Với sự không chắc chắn về tác dụng trị liệu của kombucha, CƯỜI MỞ MIỆNGr. David Ludwig, giáo sư dinh dưỡng và nhi khoa tại Đại học Harvard, cho biết những người uống trà nên tạm dừng nếu nó không phải là hương vị họ thích. Bạn có thể uống thứ này vì lợi ích cho sức khỏe và không thưởng thức hương vị, bác sĩ Ludwig nói, ngay lập tức tôi nghĩ lại về đồ uống của bạn

Nhưng đối với những người quan tâm đến việc tích hợp nhiều loại vi khuẩn vào chế độ ăn uống của mình, Tiến sĩ Emeran Mayer, tác giả của Kết nối tâm trí-ruột, gợi ý nên làm như vậy một cách tự nhiên. Cá nhân tôi thỉnh thoảng uống nó, anh nói. Thay vì sử dụng thuốc hoặc chất bổ sung, ông nói, xen kẽ các loại thực phẩm lên men khác nhau, bao gồm dưa cải bắp, kim chi, các sản phẩm sữa được nuôi cấy, và, vâng, kombucha.



Nguồn The NewYork Times

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.