Thỉnh thoảng, có thứ gì đó xuất hiện trong ngành công nghiệp thực phẩm “tốt hơn bánh mì cắt lát”, và ngay bây giờ tôi sẽ nói thứ đó là đậu xanh đóng hộp. Do cách chế biến, nấu chín ở nhiệt độ thấp hơn và trong thời gian ngắn hơn, chúng có xu hướng mềm hơn so với đóng hộp và sẵn sàng để ăn trong món salad (mặt khác, đậu xanh đóng hộp có thể cần đun sôi năm phút để đạt được độ mềm tương tự). Trong mọi trường hợp, có thể nói rằng sự đổi mới này đã khiến tôi tăng cường ăn đậu xanh trong món salad và món ăn hôm nay là món ăn được yêu thích gần đây.
Salad quinoa và đậu xanh với bắp cải đỏ, lựu và quả hồ trăn
Điều này tạo nên một bữa tối nhẹ hoặc bữa trưa thịnh soạn. Cho đậu xanh và feta qua món salad vào phút cuối để chúng không bị ố màu hồng bởi bắp cải và mật lựu.
chuẩn bị 15 phút
Đầu bếp 20 phút
Phục vụ 4 cho bữa trưa
175g hạt quinoa – Tôi sử dụng phối màu đen, đỏ và trắng
250g bắp cải đỏ (khoảng ½ bắp cải), bỏ lõi và thái nhỏ
Muối biển mịn
570g đậu xanh đóng hũcạn kiệt – tôi thích Đậu đậm
40g rau mùi tây lá phẳngxắt nhỏ
40g quả hồ trăn đã bóc vỏxắt nhỏ
200g feta chayvỡ thành từng miếng cỡ đậu xanh
6 muỗng canh dầu ô liu
1 quả chanhép lấy 2 muỗng canh
3½ muỗng canh mật lựu
¾ muỗng cà phê bột biberhoặc ớt alepo
Cho quinoa vào nồi vừa có nắp đậy, thêm 300ml nước lạnh, đậy nắp và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp, đun nhỏ lửa trong 12 phút, sau đó tắt lửa và đặt sang một bên, vẫn đậy nắp.
Cho bắp cải thái nhỏ và 1/4 thìa muối vào tô lớn, sau đó dùng tay đập bắp cải cho đến khi bắp cải héo và giảm thể tích. Thêm quinoa đã nấu chín (nó sẽ ngấm hết chất lỏng), đậu xanh, rau mùi tây và quả hồ trăn, sau đó rắc feta lên trên.
Trong một bát nhỏ, trộn dầu, nước cốt chanh, mật lựu, bột biber và 3/4 thìa cà phê muối, trộn, trộn, trộn cho đến khi thực sự hòa quyện, sau đó rưới lên salad, trộn và dùng ngay.
Nguồn The Guardian