Sau những tháng ngày mưa dầm bất tận trong mùa đông này, ít nhất là ở Anh, năm nay mùa xuân đến đang được chào đón hơn bao giờ hết. Không thể phủ nhận rằng một vài ngày nắng và nhiệt độ ôn hòa hơn sẽ thay đổi mọi thứ: tâm trạng, khẩu vị, bàn ăn của tôi (xem bên dưới để biết gót chân achilles của tôi: đồ dùng phục vụ).
Và để đánh dấu sự thay đổi theo mùa, tờ Guardian đang tung ra một tạp chí ẩm thực theo mùa mới. Thứ Bảy tuần này sẽ chứng kiến sự xuất hiện của Tạp chí Thực phẩm hàng quý của Guardian, nơi tôi đã giới thiệu cua – một trong những món ăn yêu thích của tôi vào mùa xuân. Tôi đã viết năm công thức nấu ăn, bao gồm bánh mì cua cay, nhanh với dưa chua nhanh, cua phô mai nóng và nước chấm hẹ lấy cảm hứng từ miền Nam nước Mỹ. Nếu bạn đang ở trong nhóm nghĩ rằng pho mát và hải sản là điều không nên, thì tôi hy vọng bạn sẽ tin tưởng tôi về điều này. Chỉ cần nhớ sử dụng phần thịt nâu ngọt, đậm đà đó vào hỗn hợp để có được hương vị tối đa.
Những niềm vui mùa xuân khác bao gồm đại hoàng buộc. Về mặt kỹ thuật, đến vào mùa đông, loại rau có giá trị cao (khi bị ép buộc, được trồng trong bóng tối và thu hoạch dưới ánh nến), tồn tại khá ổn định cho đến cuối mùa xuân. Và, vào cuối tháng 4, sự đa dạng ngoài trời cũng sẽ xuất hiện, có nghĩa là bạn sẽ không bỏ lỡ cơ hội thực hiện các công thức nấu ăn như đại hoàng và bánh tart sữa trứng của Felicity Cloake, hoặc đại hoàng, bạch đậu khấu và mascarpone của Thomasina Miers.
Mặc dù có xu hướng được kết hợp với bánh pudding và tất cả những thứ ngọt ngào, đại hoàng có vị chua rất phù hợp với các món ăn mặn. Những con tôm sú nướng với đại hoàng và gừng sambol của Alexina Anatole đã chính thức loại bỏ mọi cảm giác khó chịu của mùa đông. Món cá thu với đại hoàng và giấm sherry của Nigel Slater cũng vậy; chúng chính xác là những món tôi muốn ăn khi mùa mới đến.
Trong khi đó, đối với những bữa tối nhanh chóng vào cuối tuần, bạn không thể sai lầm với món risotto, hoặc món orzotto yêu thích của cá nhân tôi, và món orzotto măng tây, đậu Hà Lan và chanh này của Rukmini Iyer đang tạo động lực cho bước đi của tôi trong tuần này. Nó cũng kỷ niệm một trong những mặt hàng mùa xuân được nhiều người yêu thích khác ở Vương quốc Anh: măng tây. Bạn gần như có thể đánh dấu sự khởi đầu của mùa đông bằng sự xuất hiện của măng tây và jersey royals trong các lối đi bán rau quả và rau củ trong siêu thị. Những món măng tây và atisô rán pakora-esque này của Yotam Ottolenghi nằm ở vị trí cao trong danh sách phải làm của tôi, cũng như công thức làm món măng tây tỏi hoang dã hollandaise của Nigel Slater (ảnh trên). Máy đập lò xo đôi với măng tây Và tỏi hoang dã trong hỗn hợp. Bùm!
Và đối với áo đấu của hoàng gia nói trên? Chà, chúng phải được đun sôi đơn giản cho tôi và phủ một lượng bơ mặn bắt mắt. Hoặc nhiều nhất là mặc quần áo nhẹ. Một trong số này của Anna Jones sẽ rất hoàn hảo; một bát súp aïoli, một chảo bánh khoai tây mềm nóng hổi và một cái nĩa. Sự hoàn hảo của mùa xuân.
Tuần của tôi ở bàn bếp
Rung cảm sôi nổi | Mặt khác, mặc dù tôi không có thói quen đại tu tủ quần áo theo mùa, nhưng nhà bếp của tôi lại nhận được một chút ánh nắng rực rỡ. Cái này vòng hoa cam quýt đang treo trên tường và mang đến cho tôi niềm vui thường trực. Và những thứ này tấm lót đĩa đay hoa tulip (từ một trong những cửa hàng yêu thích nhất mọi thời đại của tôi Luna & Tò mò) đã mang lại màu sắc nổi bật ngay lập tức.
Cà chua, anh yêu em | Một nỗi ám ảnh khác hiện nay mà có vẻ như đối với nhiều người là cà chua. Cuốn sách mới của tôi MEDesque sắp ra mắt, với hình ảnh cà chua xuất hiện trên bìa và xuyên suốt (tất nhiên rồi), và gần đây tôi đã mua gần như tất cả các mặt hàng có chủ đề cà chua trên Cửa hàng tình yêu hiện đại trang web. Những cái này khăn ăn cà chua là một sở thích cá nhân, và điều này hộp đựng nửa quả cà chua đặc biệt đáng yêu. Chúng tôi thường không còn sót lại nửa quả cà chua trong ngôi nhà tham lam của mình, tuy nhiên tôi hoàn toàn nhận được sự hấp dẫn. các một quả chanh cũng tuyệt vời.
Đồng cỏ nước kỳ quái | Nếu bạn đang tìm kiếm khoản đầu tư để nâng tầm bàn ăn của mình, thì khăn trải giường từ Bertioli by Thyme (một khách sạn và spa ở Cotswolds, với một nhà hàng tuyệt vời từ trang trại đến bàn ăn) là một lựa chọn tuyệt vời. Chúng là những món đồ gia truyền, nhưng bạn không cần cả bộ – một vài chiếc khăn ăn hoặc một chiếc khăn lau trà sẽ mang lại yếu tố gây ngạc nhiên ngay lập tức (vào mùa xuân, tôi đặc biệt yêu thích món đồ này). hoa anh đào thiết kế). Chúng thực sự là những tác phẩm rất đặc biệt, được vẽ bằng tay bởi người sáng lập Thyme, Caryn Hibbert.
Nếu bạn muốn đọc phiên bản đầy đủ của bản tin này, vui lòng đăng ký để nhận Lễ trong hộp thư đến của bạn vào thứ Năm hàng tuần.
Nguồn The Guardian