Tại Grantley Hall, một khách sạn ở vùng nông thôn Yorkshire đến mức họ chơi nhạc jazz quanh bãi đậu xe, có nhiều món ăn khác nhau vào Ngày Giáng sinh này. Một trong số đó, của đầu bếp rất được ngưỡng mộ Shaun Rankin, có tựa đề Thực đơn Hương vị tại nhà. Đó là một tiêu đề thú vị, bởi vì nó thừa nhận một điều: rằng mặc dù chúng ta ngày càng thoải mái hơn khi trả tiền cho người khác nấu ăn cho mình, việc chọn đi ăn ngoài vào ngày 25 tháng 12 vẫn bị coi là mang tính lật đổ và suy đồi. Bữa tối Giáng sinh là bữa tiệc gia đình duy nhất còn lại. Đó là một ngày trong năm khi chúng ta buộc mình vào bếp và nấu một bữa ăn phức tạp gồm nhiều giai đoạn, chứa đầy những quy ước và sáo rỗng được yêu thích. Và thật đáng kinh ngạc, một số người chọn rút thẻ tín dụng và rời khỏi nhà.
Vậy hương vị quê hương của Rankin là gì? Nó bắt đầu với bột chua, bơ nuôi cấy và trà thịt bò, tiếp tục đến “sò điệp, cần tây, thông” và kết thúc bằng bánh tarte tatin và bánh nướng thịt băm. Ở giữa, có âm thanh dễ chịu của “gà tây Norfolk Bronze nướng truyền thống”, mặc dù bơ rõ ràng là được nuôi cấy nhiều hơn tôi và sò điệp đi kèm với thông, ai biết điều đó có nghĩa là gì. Nếu bạn muốn nếm thử hương vị quê hương của ông Rankin, bạn sẽ phải trả 275 bảng Anh một cái. Hãy đảo mắt tùy thích, nhưng hãy nhớ rằng có những người đã bỏ cả ngày Giáng sinh của mình để nấu món này. Nó sẽ có giá.
Bữa tối Giáng sinh là bữa tiệc gia đình duy nhất còn lại, khi chúng ta ngồi vào bếp và nấu một bữa ăn phức tạp.
Thú vị hơn là tất cả những điều này nói lên điều gì về các nhà hàng khi họ cố gắng tương tác với người nội địa; để tăng thêm giá trị theo nghĩa đen cho những gì bạn có thể làm ở nhà, đồng thời đáp ứng được kỳ vọng. Các khách sạn lớn ở London đều phục vụ gà tây trong năm nay. Tại Savoy Grill (320 bảng một con) là “Gà tây luộc bơ Norfolk, chân và ức với nam việt quất và cây xô thơm, hành tây roscoff, khoai tây mỡ vịt, nước ép armagnac”, trong khi ở Claridge’s (525 bảng một con) bữa trưa là gà tây với “chân nhồi, rau mùi tây nướng, hạt dẻ, nước sốt gà tây, sốt nam việt quất”. Tại Moor Hall ở Lancashire (£165 với nửa chai rượu mỗi chai) có gà tây, hai nước thịt, khoai tây mỡ vịt và lợn bọc chăn. Điều đáng chú ý là không có món nào trong số này đề cập đến món gia vị Giáng sinh tuyệt vời nhất: nước sốt bánh mì. Để làm được điều đó, hãy đến Rules ở Covent Garden ở Luân Đôn, với mức giá £95 một người cho bốn món bao gồm pho mát và một ly rượu fizz, cũng là một trong những ưu đãi tốt nhất. Nó bắt đầu với cá hồi hun khói. Nó kết thúc với bánh pudding Giáng sinh. Ở giữa, thực sự có gà tây nướng, với nhân, khoai tây nướng, cải bruxen, bắp cải đỏ và đáng khen ngợi là nước sốt bánh mì.
Có lẽ bạn nảy ra ý tưởng đi ăn trưa Giáng sinh nhưng phải đối mặt với một phiên bản của những gì bạn có thể làm ở nhà nhưng có kiểm soát khẩu phần ăn, điều này hơi kỳ quặc. Chắc chắn tốt hơn nên đi khỏi đường piste? Tại Alain Ducasse ở Dorchester (£480 một con bao gồm cả rượu vang), bạn có thể thưởng thức cá chẽm, celeriac, nghêu và tía tô đỏ, tiếp theo là capon thích hợp của Pháp. Hoặc đi xa hơn nữa tại Văn phòng Chiến tranh Cũ, nơi, với giá £295 một người, bếp của đầu bếp uber Mauro Colagreco sẽ nấu cho bạn món sườn ngắn wagyu và bánh bí ngô băm với trứng cá muối.
Tại sao tôi lại đột nhiên quan tâm đến tất cả những điều này? Bởi vì, thật ngạc nhiên, tôi thấy được sự hấp dẫn. Tôi yêu bạn bè và gia đình của mình, nhưng tôi đã nấu một bữa trưa Giáng sinh thịnh soạn trong 30 năm qua và may mắn đủ khả năng chi trả nên tôi muốn nghỉ ngơi một năm. Tuy nhiên, ý tưởng tin tưởng vào một căn bếp nhà hàng với những thứ quá nội địa không phù hợp với tôi. Tôi thực sự có thể làm điều đó ở nhà. Thay vào đó, chúng ta sẽ chọn một món ăn Trung Quốc ưa thích. Có vịt Bắc Kinh trong tương lai của tôi. Như tôi thường nói vào thời điểm này trong năm, đó là điều mà hài nhi Jesus sẽ mong muốn, nếu Ngài có chút sở thích nào đó. Giáng sinh vui vẻ.
Bạn có đi ăn ngoài vào ngày Giáng sinh không? Hãy cho chúng tôi biết về nó trong phần bình luận
Nguồn The Guardian