Hai tác giả sách dạy nấu ăn người Úc đã giành được huy chương trong giải thưởng truyền thông James Beard, một trong những giải thưởng danh giá nhất trong thế giới xuất bản thực phẩm.
Giải thưởng, được công bố tại Chicago vào tối thứ Bảy theo giờ địa phương, công nhận các cuốn sách, phương tiện truyền thông và báo chí về ẩm thực và đồ uống đã được xuất bản hoặc phát sóng tại Hoa Kỳ.
Helen Goh, đầu bếp bánh ngọt lớn lên ở Melbourne và ba lần được đề cử giải thưởng James Beard, đã giành được cuốn sách làm bánh và món tráng miệng hay nhất cho Làm bánh và ý nghĩa cuộc sống: Cách tìm thấy niềm vui trong 100 công thức nấu ăn.
Trong cuốn sách đoạt giải của mình, tác giả gốc Malaysia – đồng thời là nhà tâm lý học thực hành – khám phá cách làm bánh có thể mang lại niềm vui và nuôi dưỡng cộng đồng cho những người nấu ăn tại nhà cũng như những người may mắn nhận được các sản phẩm nướng của họ.
Trong bài phát biểu nhận giải, Goh, người sống ở London, cho biết tựa đề cuốn sách của cô “phải thừa nhận là hơi hoành tráng. Cuối cùng, nướng bánh chỉ là một việc nhỏ.”
“Nhưng vào thời điểm mà thế giới có thể cảm thấy quá cô lập và xa lạ, và nếu việc chia sẻ thứ gì đó bạn đã làm ra, nếu điều đó có thể mang lại khoảnh khắc vui vẻ hoặc thoải mái, được quan tâm hoặc kết nối, của cộng đồng và thuộc về – thì tôi nghĩ điều đó đáng để ăn mừng.”
Làm bánh và ý nghĩa cuộc sống là cuốn sách nấu ăn solo đầu tay của Goh và tiếp nối các ấn phẩm trước đây của cô, Sweet and Comfort. Cả hai đều là đồng tác giả với đầu bếp người Anh gốc Israel và đồng nghiệp của chuyên mục Guardian Yotam Ottolenghi, và trước đó đã được đề cử cho giải thưởng James Beard.
Trong bài phát biểu của mình, Goh cũng thừa nhận những người được đề cử hạng mục của mình, bao gồm Patchanida “Patti” Chimkire, người sinh ra ở Bangkok, người sáng lập xưởng làm bánh Mali Bakes ở Melbourne.
Yoko Nakazawa, sống ở Victoria, đã giành giải cuốn sách theo chủ đề hay nhất cho Nghệ thuật ngâm và lên men của Nhật Bản. Trong cuốn sách đầu tay của mình, tác giả gốc Nhật và nhà sản xuất miso hữu cơ đã ghi lại các kỹ thuật ngâm và lên men hàng thế kỷ từ quê hương của cô, từ amazuzuke (dưa chua ngọt với giấm) đến nukazuke (dưa chua lên men cám gạo). Những hình minh họa từng bước của Nakazawa tô điểm cho các trang sách, cuốn sách này cũng được đề cử ở hạng mục hình ảnh đẹp nhất của giải thưởng.
Các trang trong cuốn Nghệ thuật ngâm và lên men Nhật Bản của Yoko Nakazawa, có hình minh họa và nhiếp ảnh của Nakazawa do Rochelle Eagle thực hiện. Ảnh: Smith Street Books
Trong bài phát biểu nhận giải, Nakazawa rõ ràng đã rất sốc khi gửi lời cảm ơn đến tổ tiên và cha mẹ cô vì giải thưởng.
“Mục đích chính của cuốn sách này là bảo tồn các kỹ thuật và kiến thức trong quá khứ và truyền lại cho thế hệ tiếp theo.
“Dưa chua không phải là thực phẩm chính và mọi người thường quên nó… Và tôi hy vọng cuốn sách này sẽ giúp họ lan truyền những điều tốt đẹp.”
Giải thưởng James Beard được thành lập vào năm 1990. Các đề cử năm nay bao gồm năm cuốn sách dạy nấu ăn của Úc, bao gồm Thai: Anywhere and Everywhere của cựu quán quân MasterChef Australia Nat Thaipun, và The Madrusan Cocktail Companion của Zara và Michael Madrusan.
Nguồn The Guardian