Chúng tôi ăn rất nhiều món trứng tráng trong nhà: chúng là giải pháp hoàn hảo cho một bữa tối đầy ngẫu hứng và chúng cũng có thể tùy chỉnh vô tận, vì vậy chúng tôi không bao giờ cảm thấy nhàm chán với họ. Bạn có thể thêm bơ, đánh trứng vào chảo và cuộn để biến nó thành tiếng Pháp, thêm gia vị, rau mùi và hành tây để biến nó thành Ấn Độ, hoặc mirin và đậu nành, như trong món ăn ngày nay, cho chuyến đi đến Nhật Bản. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị hoặc dưa chua từ mayonnaise đến sốt cà chua và dầu ớt vào chimichurri, và củng cố bữa ăn bằng bánh mì hoặc gạo. Công thức hôm nay chỉ là một trong nhiều tuyến đường tuyệt vời để lấy món tráng miệng của bạn.
Món trứng tráng cuộn với gạo, dưa chua cà rốt và wasabi mayonnaise
Đơn giản chỉ cần tăng gấp đôi số lượng để phục vụ bốn. Buổi giấm gạo sushi có sẵn rộng rãi ở Anh, và đã được nêm rất hữu ích. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy sử dụng giấm gạo thông thường và thêm một muỗng đường khi bạn làm gia vị sushi.
Chuẩn bị 10 phút
Đầu bếp 30 phút
Phục vụ 2
Gạo sushi 200g
Muối biển mịn
8 muỗng cà phê sushi giấm – Tôi thích Saitaku
1 cà rốt lớnbóc vỏ và cắt thành que diêm
1-2 muỗng cà phê wasabi dánđể nếm thử
3 muỗng canh mayonnaise
TSP hạt mè đen
6 trứng trung bình
1 muỗng canh mirin
1 ½ muỗng canh nước tương
2½ muỗng canh dầu mè
Đầu tiên làm gạo sushi. Đặt gạo vào một cái chảo mà bạn có một nắp bó sát và đậy nắp bằng nước lạnh 280ml. Đun sôi, sau đó đậy nắp, bật lửa xuống thì thầm và đặt hẹn giờ trong 10 phút. Khi hết thời gian, hãy lấy chảo ra khỏi lửa nhưng để nắp trong ít nhất 10 phút nữa.
Trong khi đó, tạo nên gia vị sushi bằng cách trộn một muỗng cà phê muối với bốn muỗng canh giấm gạo sushi. Khi gạo đã nguội đến gần như nhiệt độ phòng, hãy gấp trong gia vị bằng thìa gỗ.
Để làm cà rốt ngâm, đặt các que diêm cà rốt vào một món ăn cạn, đổ bốn muỗng canh giấm gạo sushi còn lại, rắc ba phần tư muỗng cà phê muối và trộn đều.
Để tạo ra wasabi mayo, trộn mayonnaise với bột wasabi (bắt đầu với một muỗng cà phê và thêm một giây nếu bạn thích nó nóng hơn), sau đó rắc hạt mè đen lên trên.
Cuối cùng, để làm những cuộn trứng tráng, bẻ trứng vào một cái bát lớn và đánh với mirin, nước tương và nửa muỗng canh dầu mè. Đặt một muỗng dầu mè vào chảo rán không dính trên lửa vừa và, một khi nó rất nóng, đổ vào một nửa hỗn hợp trứng và nấu cho đến khi vàng ở phía dưới và bán lại trên đầu (nghĩa là chỉ có một ít trứng lỏng vẫn có thể nhìn thấy). Sử dụng thìa, cuộn nó lên, trượt ra một cái đĩa và lặp lại với một muỗng dầu mè khác và hỗn hợp trứng bị đánh còn lại.
Để phục vụ, hãy cắt món trứng tráng thành các cuộn rộng 2cm, đặt trên hai đĩa và phục vụ với bát cơm sushi, cà rốt ngâm, wasabi mayo và nhiều nước tương hơn gần đó.
Nguồn The Guardian